Vad är skillnaden mellan koriander och persilja?
koriander och persilja är ofta förvirrade eftersom det finns likheter mellan deras uppträdanden och användningsområden. De är i själva verket medlemmar i samma familj, Apaceae, som också räknar morötter och pastsnips bland dess medlemmar. Ciliantro och persilja är emellertid två mycket olika växter med subtila variationer i utseende, smak och kulinarisk användning.
cilantro är bladen på korianderväxten, koriandrum sativum. såväl som bladen, frön används ofta i matlagning. Persilja, Petroselium crispum, har två sorter: lockigt och plattblad, känt populärt som italiensk persilja.
Den första skillnaden mellan koriander och persilja är utseende. Ciliantro är lätt differentierad från lockigt persilja, som har tjockt rufsade löv. Parsley med plattblad är lite svårare att skilja eftersom både denna typ av persilja- och korianderblad är platta, tre-lobade och räfflade och verkar mycket lika. Ciliander tenderar dock att vara en mycket djupare grön tHan plattblad persilja, som är en ganska ljusgrön. Bladen på koriander verkar också ha skarpare serrationer.
En annan skillnad mellan koriander och persilja är smak. Curly persilja har en mycket mild, gräsbevuxen smak och används sällan i matlagning. Plattblad persilja, även om det har en starkare smak som bättre lämpar sig för matlagning, är fortfarande inte lika stark smak som koriander. Ciliantro har en stark, citrusig, nästan parfymliknande smak. Medan många tycker att denna smak är mycket tilltalande, tycker andra att det är obehagligt och något kemiskt och tvålliknande.
koriander och persilja används också något annorlunda i matlagning. Ciliantro används ofta i asiatiska, Mellanöstern, indiska och latinamerikanska köket, medan persilja tenderar att användas med mer förekomst i Europa, Mellanöstern och Nordamerika. Eftersom lockigt persilja har väldigt lite smak, används den vanligtvis endast som garnering.
koriander används främst i små mängder i matlagning på grund av dess starka smak; Vissa indiska och centrala asiatiska rätter använder emellertid det i stora mängder eftersom matlagning tenderar att minska smaken. Som ett resultat läggs koriander ofta till kokta rätter strax före servering eller som garnering. Ciliantro används färskt för att ge smak, arom och färg till en mängd olika rätter, inklusive curry, chutneys och salsas. Det är också populärt i en mängd olika kötträtter, sallader och soppor.
plattblad persilja används också för att lägga till smak, arom och färg till rätter. Det används ofta som en kryddor i soppor, sallader och såser. Plattblad persilja är också en viktig ingrediens i buketten Garni, en del av soppbaser.
koriander och persilja anses båda vara rika på antioxidanter. Dessutom anses koriander ha antibakteriella och antimikrobiella egenskaper. Den är hög i järn, magnesium och kostfiber. Persilja innehåller under tiden höga nivåer av folsyra och C -vitamin, MAking båda växter bra dietval.