Jaký je rozdíl mezi koriandrem a petrželkou?

Cilantro a petržel jsou často zmatené, protože mezi jejich vzhledy a využitím existují podobnosti. Ve skutečnosti jsou to členové stejné rodiny, apaceae, , který také počítá mezi jeho členy mrkev a pastnice. Korianntro a petržel jsou však dvě velmi odlišné rostliny s jemnými variacemi vzhledu, chuti a kulinářského používání. Petržel, petroselium crispum, má dvě odrůdy: kudrnaté a ploché listy, známé jako italská petržel.

První rozdíl mezi koriandrem a petrželkou je vzhled. Cilantro je snadno odlišen od kudrnaté petrželky, která má silně rozcuchané listy. Petržel na plochých listech je o něco těžší rozlišit, protože jak tento typ petrželky, tak listy koriandru jsou ploché, tří-lalokové a zoubkované a vypadají velmi podobné. Cilantro však má tendenci být mnohem hlubší zelenou tHan Flat List Petržel, což je poměrně jasně zelená. Zdá se, že listy Cilantro také mají ostřejší nátěr.

Dalším rozdílem mezi koriandrem a petrželkou je chuť. Curly petržel má velmi mírnou travnatým chuť a při vaření se jen zřídka používá. Petržel na ploché listy, i když má silnější chuť, která se lépe hodí k vaření, stále není tak silně chutná jako koriandr. Cilantro má silnou, citrusovou, téměř parfémovou chuť. Zatímco mnoho lidí považuje tuto chuť za velmi přitažlivou, jiní to považují za nepříjemné a poněkud chemické a mýdlové.

Cilantro a petržel se také při vaření používají poněkud odlišně. Cilantro se běžně používá v asijské, Středním východě, indické a latinskoamerické kuchyni, zatímco petržel má sklon být používán s větší prevalencí v Evropě, na Středním východě a Severní Americe. Vzhledem k tomu, že kudrnatá petržel má velmi malou chuť, se obecně používá pouze jako ozdoba.

Cilantro se používá hlavně v malém množství při vaření kvůli své silné chuti; Některá indická a středoasijská jídla je však ve velkém množství používají, protože vaření má tendenci snižovat chuť. Výsledkem je, že koriandr se často přidává k vařeným pokrmům těsně před podáváním nebo jako ozdoba. Koriandr se používá čerstvé k přidání chuti, vůně a barvy do různých jídel, včetně kari, chutneů a salsas. Je také populární v různých maskách, salátech a polévkách.

Petržel s plochým listem se také používá k přidání chuti, vůně a barvy k pokrmům. Běžně se používá jako koření v polévkách, salátech a omáčkách. Petržel na ploché listy je také základní složkou kytice Garni, součást polévkových základen.

Cilantro a petržel jsou považováni za bohaté na antioxidanty. Kromě toho je Cilantro považován za antibakteriální a antimikrobiální vlastnosti. Má vysoký obsah železa, hořčíku a dietního vlákna. Petržel mezitím obsahuje vysoké hladiny kyseliny listové a vitamínu C, mAKing Obě rostliny dobré dietní volby.