Wat is het verschil tussen koriander en peterselie?
Cilantro en Petersley zijn vaak in de war omdat er overeenkomsten zijn tussen hun optredens en gebruik. Ze zijn in feite leden van dezelfde familie, Apaceae, die ook wortelen en pastinaak tot haar leden telt. Takantro en peterselie zijn echter twee zeer verschillende planten met subtiele variaties in uiterlijk, smaak en culinair gebruik.
Cilantro is de bladeren van de korianderplant, Coriandrum sativum. evenals de bladeren worden vaak gebruikt in kook. Parsley, petroselium crispum, heeft twee variëteiten: krullende en platte blad, in de volksmond bekend als Italiaanse peterselie.
Het eerste verschil tussen koriander en peterselie verschijnt. Koriander is gemakkelijk te onderscheiden van krullende peterselie, die dik gegolfde bladeren heeft. Peterselie met platte blad is iets moeilijker te onderscheiden, omdat zowel dit type peterselie als korianderbladeren plat, drie-lobbig en gekarteld zijn en erg op elkaar lijken. Koriander is echter meestal een veel diepere groene tHan platte peterselie, wat nogal felgroen is. De bladeren van koriander lijken ook scherpere serraties te hebben.
Een ander verschil tussen koriander en peterselie is smaak. Curly Petersley heeft een zeer milde, grasachtige smaak en wordt zelden gebruikt bij het koken. Peterselie met platte blad, hoewel het een sterkere smaak heeft die zich beter leent voor koken, is nog steeds niet zo sterk smaken als koriander. Koriander heeft een sterke, citrusachtige, bijna parfumachtige smaak. Hoewel veel mensen deze smaak erg aantrekkelijk vinden, vinden anderen het onaangenaam en ietwat chemisch en zeepachtig.
Cilantro en Petersley worden ook enigszins anders gebruikt in het koken. Koriander wordt vaak gebruikt in Aziatische, Midden -Oosterse, Indiase en Latijns -Amerikaanse keuken, terwijl peterselie de neiging heeft om meer prevalentie te gebruiken in Europa, het Midden -Oosten en Noord -Amerika. Omdat krullende peterselie heel weinig smaak heeft, wordt het over het algemeen alleen als garnering gebruikt.
Cilantro wordt voornamelijk in kleine hoeveelheden gekookt gebruikt vanwege de sterke smaak; Sommige Indiase en Centraal -Aziatische gerechten gebruiken het echter in grote hoeveelheden, omdat het koken de smaak verminderen. Als gevolg hiervan wordt koriander vaak toegevoegd aan gekookte gerechten net voor het opdienen of als garnering. Koriander wordt vers gebruikt om smaak, aroma en kleur toe te voegen aan een verscheidenheid aan gerechten, waaronder curry's, chutneys en salsa's. Het is ook populair in verschillende vleesgerechten, salades en soepen.
Peterselie met platte blad wordt ook gebruikt om smaak, aroma en kleur toe te voegen aan gerechten. Het wordt vaak gebruikt als een kruiden in soepen, salades en sauzen. Peterselie met platte blad is ook een essentieel ingrediënt van Bouquet Garni, een onderdeel van soepbases.
Cilantro en Petersley worden beide beschouwd als rijk aan antioxidanten. Bovendien wordt koriander beschouwd als antibacteriële en antimicrobiële eigenschappen. Het bevat veel ijzer, magnesium en voedingsvezels. Peterselie bevat ondertussen hoge niveaus van foliumzuur en vitamine C, mAking beide planten goede voedingskeuzes.