¿Cuál es la diferencia entre cilantro y perejil?
cilantro y perejil a menudo se confunden ya que hay similitudes entre sus apariencias y usos. De hecho, son miembros de la misma familia, apaceae, que también cuenta las zanahorias y las chirivías entre sus miembros. Sin embargo, el cilantro y el perejil son dos plantas muy diferentes con variaciones sutiles en la apariencia, el sabor y el uso culinario.
cilantro son las hojas de la planta de cilantro, coriandrum sativum. así como las hojas, las semillas a menudo se usan en la cocción. Perejil, Petroselium crispum, tiene dos variedades: rizado y de hoja plana, conocida popularmente como perejil italiano.
La primera diferencia entre cilantro y perejil es la apariencia. El cilantro se diferencia fácilmente del perejil rizado, que tiene hojas gruesas. El perejil de hoja plana es un poco más difícil de distinguir, ya que tanto este tipo de perejil como hojas de cilantro son planas, de tres lóbulos y serradas y parecen muy similares. El cilantro, sin embargo, tiende a ser una t verde mucho más profundaHan perejil de hoja plana, que es un verde bastante brillante. Las hojas de cilantro también parecen tener serraciones más nítidas.
Otra diferencia entre cilantro y perejil es el sabor. El perejil rizado tiene un sabor muy suave y cubierto de hierba y rara vez se usa para cocinar. El perejil de hoja plana, aunque tener un sabor más fuerte que se presta mejor a la cocción, todavía no es tan fuerte como cilantro. Cilantro tiene un sabor fuerte, cítrico, casi como perfume. Si bien muchas personas encuentran este sabor muy atractivo, otros lo encuentran desagradable y algo químico y de jabón.
cilantro y perejil también se usan de manera algo diferente en la cocción. El cilantro se usa comúnmente en la cocina asiática, del Medio Oriente, indio y latinoamericano, mientras que el perejil tiende a usarse con más prevalencia en Europa, Oriente Medio y América del Norte. Como el perejil rizado tiene muy poco sabor, generalmente se usa solo como guarnición.
cilantro se usa principalmente en pequeñas cantidades en la cocción debido a su fuerte sabor; Sin embargo, algunos platos indios y de Asia Central lo usan en grandes cantidades, ya que la cocción tiende a reducir el sabor. Como resultado, el cilantro a menudo se agrega a los platos cocidos justo antes de servir o como una guarnición. El cilantro se usa fresco para agregar sabor, aroma y color a una variedad de platos, incluidos curry, chutneys y salsas. También es popular en una variedad de platos de carne, ensaladas y sopas.
El perejil de hoja plana también se usa para agregar sabor, aroma y color a los platos. Se usa comúnmente como condimento en sopas, ensaladas y salsas. El perejil de hoja plana también es un ingrediente esencial de Bouquet Garni, un componente de bases de sopa.
cilantro y perejil se consideran ricos en antioxidantes. Además, se considera que el cilantro tiene propiedades antibacterianas y antimicrobianas. Es rico en hierro, magnesio y fibra dietética. Perejil mientras tanto, contiene altos niveles de ácido fólico y vitamina C, MAking ambas plantas buenas elecciones dietéticas.