Qual è la differenza tra coriandolo e prezzemolo?
coriandolo e prezzemolo sono spesso confusi in quanto vi sono somiglianze tra le loro apparenze e usi. Sono, infatti, membri della stessa famiglia, Apaceae, che conta anche carote e pastinache tra i suoi membri. Il coriandolo e il prezzemolo, tuttavia, sono due piante molto diverse con sottili variazioni di aspetto, gusto e uso culinario.
Il coriandolo sono le foglie della pianta del coriandolo, coriandrum sativum. così come le foglie, i semi sono spesso usati in cucina. Prezzemolo, Petroselium Crispum, ha due varietà: riccio e foglia piatta, noto popolarmente come prezzemolo italiano.
La prima differenza tra Cilantro e prezzemolo è l'apparenza. Il coriandolo è facilmente differenziato dal prezzemolo riccio, che ha foglie densamente arruffate. Il prezzemolo a foglia piatta è un po 'più difficile da distinguere poiché questo tipo di prezzemolo e foglie di coriandolo sono piatti, tre lobi e seghettati e sembrano molto simili. Il coriandolo, tuttavia, tende ad essere un verde molto più profondoIl prezzemolo a foglia piatta Han, che è un verde piuttosto brillante. Le foglie di coriandolo sembrano anche avere serrazioni più nitide.
Un'altra differenza tra coriandolo e prezzemolo è il sapore. Il prezzemolo riccio ha un gusto molto delicato ed erboso ed è usato raramente in cottura. Il prezzemolo a foglia piatta, sebbene avere un sapore più forte che si presta meglio alla cucina, non è ancora una degustazione forte come il coriandolo. Il coriandolo ha un sapore forte, agrumato, quasi simile a un profumo. Mentre molte persone trovano questo sapore molto attraente, altri lo trovano spiacevole e in qualche modo chimico e simile al sapone.
Anche il coriandolo e il prezzemolo sono usati in modo leggermente diverso in cottura. Il coriandolo è comunemente usato nella cucina asiatica, mediorientale, indiana e latinoamericana, mentre il prezzemolo tende ad essere usato con maggiore prevalenza in Europa, Medio Oriente e Nord America. Poiché il prezzemolo riccio ha molto poco sapore, viene generalmente usato solo come contorno.
Il coriandolo è usato principalmente in piccole quantità in cottura a causa del suo sapore forte; Tuttavia, alcuni piatti dell'Asia indiano e centrale lo usano in grandi quantità poiché la cottura tende a ridurre il sapore. Di conseguenza, il coriandolo viene spesso aggiunto ai piatti cotti appena prima di servire o come contorno. Il coriandolo è usato fresco per aggiungere gusto, aroma e colore a una varietà di piatti, tra cui curry, chutney e salse. È anche popolare in una varietà di piatti di carne, insalate e zuppe.
Il prezzemolo a foglia piatta viene anche utilizzato per aggiungere gusto, aroma e colore ai piatti. È comunemente usato come condimento in zuppe, insalate e salse. Il prezzemolo a foglia piatta è anche un ingrediente essenziale di Bouquet Garni, un componente di basi di zuppa.
coriandolo e prezzemolo sono entrambi considerati ricchi di antiossidanti. Inoltre, il coriandolo è considerato avere proprietà antibatteriche e antimicrobiche. È ricco di ferro, magnesio e fibra dietetica. Prezzemolo nel frattempo, contiene alti livelli di acido folico e vitamina C, MAking entrambe le piante buone scelte dietetiche.