Qual é a diferença entre coentro e salsa?
coentro e salsa são frequentemente confusos, pois há semelhanças entre suas aparências e usos. Eles são, de fato, membros da mesma família, Apaceae, , que também contam cenouras e pastinagas entre seus membros. Cilantro e salsa, no entanto, são duas plantas muito diferentes, com variações sutis na aparência, sabor e uso culinário. A salsa, petroselium crispum, tem duas variedades: Curly e Flack, conhecida popularmente como salsa italiana.
A primeira diferença entre coentro e salsa é a aparência. O coentro é facilmente diferenciado da salsa encaracolada, que tem folhas espessadas. A salsa de folha plana é um pouco mais difícil de distinguir, pois esse tipo de salsa e folhas de coentro são planas, três lobos e serrilhadas e parecem muito semelhantes. Cilantro, no entanto, tende a ser um verde muito mais profundoA salsa de folha plana de Han, que é um verde bastante brilhante. As folhas do coentro também parecem ter serrilhas mais nítidas.
Outra diferença entre coentro e salsa é o sabor. A salsa encaracolada tem um sabor muito suave e gramado e raramente é usado na cozinha. A salsa de folhas planas, embora tenha um sabor mais forte que melhor se presta ao cozimento, ainda não é tão forte quanto o coentro. O coentro tem um sabor forte, cítrico e quase como perfume. Enquanto muitas pessoas acham esse sabor muito atraente, outras acham desagradável e um tanto químico e sabão.
coentro e salsa também são usados de maneira um pouco diferente na cozinha. O coentro é comumente usado na culinária asiática, do Oriente Médio, indiana e latino -americana, enquanto a salsa tende a ser usada com mais prevalência na Europa, Oriente Médio e América do Norte. Como a salsa encaracolada tem muito pouco sabor, geralmente é usado apenas como enfeite.
O coentro é usado principalmente em pequenas quantidades no cozimento devido ao seu forte sabor; No entanto, alguns pratos indianos e da Ásia Central o usam em grandes quantidades, pois o cozimento tende a reduzir o sabor. Como resultado, o coentro é frequentemente adicionado aos pratos cozidos antes de servir ou como enfeite. O coentro é usado fresco para adicionar sabor, aroma e cor a uma variedade de pratos, incluindo caril, chutneys e salsas. Também é popular em uma variedade de pratos de carne, saladas e sopas.
A salsa de folhas planas também é usada para adicionar sabor, aroma e cor aos pratos. É comumente usado como tempero em sopas, saladas e molhos. A salsa de folha plana também é um ingrediente essencial do Bouquet Garni, um componente de bases de sopa.coentro e salsa são considerados ricos em antioxidantes. Além disso, o coentro é considerado como tendo propriedades antibacterianas e antimicrobianas. É rico em ferro, magnésio e fibra alimentar. A salsa contém altos níveis de ácido fólico e vitamina C, MAking as duas plantas são boas escolhas dietéticas.