O que é Myrtle Lemon?
Myrtle de limão ( backhousia citriodora ) é um tempero com fragmentação cítrica que é nativa nas regiões costeiras da Austrália. Seu uso como agente aromatizante na cozinha é limitado principalmente à culinária australiana, mas a murta de limão está lentamente se apodrece em regiões ao redor do mundo, onde migrou, principalmente nas partes do sul da Europa e nos Estados Unidos, e a África do Sul. As folhas perfumadas, que têm 5 a 5 polegadas (5 a 12 centímetros) de comprimento, são verdes escuras, brilhantes e lanceoladas ou em forma de lança. As pequenas flores de cor creme da murta de limão crescem em aglomerados nas dicas de filiais durante a temporada de verão.
Árvores de murta de limão também são cultivadas em regiões da China e do Sudeste Asiático, onde a folha de especiarias é valorizada por seu óleo essencial, usado para aplicações culinárias e medicinais. O sabor é brilhante e cítrico, com umsabor de limão pronunciado. As folhas podem ser usadas frescas ou secas. Folhas secas de boa qualidade têm um sabor intenso que pode rivalizar com o sabor das folhas frescas.
Usos culinários
Como o sabor da murta de limão se assemelha ao das frutas cítricas tão de perto, mas não tem a acidez da fruta, é especialmente útil em receitas que são à base de leite ou creme. Ele transmite um forte sabor de limão e não fará com que os laticínios se coçem. Por outro lado, é inadequado para tempos de cozimento prolongados, pois o sabor do limão começa a se dissipar e um forte sabor de eucalipto pode começar a surgir. Por esse motivo, a murta de limão é usada com mais sucesso para saborear biscoitos, sorvetes e sorvetes, massas, batatas fritas, peixes e carnes grelhadas do que alimentos que exigem tempos de cozimento mais longos, como assados e bolos densos.
Além de seu uso em pratos preparados, Lemon Myrtle é um bom CHOice para adicionar sabor às esfregões de especiarias e marinadas para aves e peixes, vinagres com sabor, molhos para salada e molhos. Pode até ser usado como um agente aromatizante em chá quente ou gelado.
Usos medicinais
O óleo essencial obtido da Myrtle de limão contém compostos antimicrobianos e é frequentemente usado como ingrediente em xampus, loções terapêuticas, sabonetes e limpadores domésticos. Acredita-se que o petróleo possua a capacidade de repelir pulgas e, portanto, é uma característica de alguns xampus para animais de estimação sem produtos químicos.
Se você não tiver folhas de murta de limão disponíveis frescas em uma mercearia perto de você, pesquise on -line um fornecedor de especiarias exóticas. As folhas secas são vendidas inteiras ou moídas e se manterão bem se armazenadas longe da luz, calor e umidade.