Cos'è il mirto di limone?
Lemon Myrtle ( Backhousia citriodora ) è una spezia fragratta di agrumi originaria delle regioni costiere dell'Australia. Il suo uso come agente aromatizzato in cucina è limitato principalmente alla cucina australiana, ma il mirto di limone sta lentamente prendendo piede nelle regioni di tutto il mondo dove è emigrata, in particolare nelle porzioni meridionali dell'Europa e degli Stati Uniti e del Sudafrica.
L'albero del mirto di limone è generalmente popicke, ma occasionalmente può raggiungere un'altezza di oltre 60 piedi (20 metri). Le foglie profumate, che sono lunghe da 2 a 5 pollici (da 5 a 12 centimetri), sono verde scuro, lucido e lanceolate o a forma di lancia. I piccoli fiori color crema del mirto di limone crescono in grappoli in branchi durante la stagione estiva.
Gli alberi di mirto di limone sono anche coltivati in regioni della Cina e del Sud -est asiatico, dove la foglia di spezie è apprezzata per il suo olio essenziale, che viene utilizzato sia per applicazioni culinarie che medicinali. Il gusto è luminoso e agrumino, con aPronunciato sapore di limone. Le foglie possono essere usate fresche o essiccate. Le foglie secche di buona qualità hanno un sapore intenso che può competere con il sapore delle foglie fresche.
usi culinari
Poiché il sapore del mirto di limone ricorda quello del frutto degli agrumi così da vicino ma manca dell'acidità del frutto, è particolarmente utile nelle ricette a base di latte o crema. Impartisce un forte sapore di limone e non causerà la crogiola di prodotti lattiero -caseari. D'altra parte, non è adatto per i tempi di cottura prolungati, poiché il sapore del limone inizia a dissiparsi e un forte sapore di eucalipto può iniziare a emergere. Per questo motivo, il mirto di limone è usato con più successo per aromatizzare biscotti, gelati e sorbetti, pasta, fritte, pesce e carni alla griglia rispetto ai cibi che richiedono tempi di cottura più lunghi, come arrosti e torte dense.
Oltre al suo utilizzo nei piatti preparati, il mirto di limone è un buon chOice per aggiungere sapore agli sfregamenti di spezie e marinate per pollame e pesce, aceti aromatizzati, condimenti per insalate e salse. Può anche essere usato come agente aromatizzato nel tè caldo o freddo.
usi medicinali
L'olio essenziale ottenuto dal mirto di limone contiene composti antimicrobici ed è spesso usato come ingrediente in shampoo, lozioni terapeutiche del corpo, saponi e detergenti domestiche. Si ritiene che l'olio possieda la capacità di respingere le pulci ed è quindi una caratteristica di alcuni shampoo per animali domestici privi di sostanze chimiche.
Se non hai foglie di mirto di limone disponibili fresche in un negozio di alimentari vicino a te, cerca online un fornitore di spezie esotiche. Le foglie secche vengono vendute intene o terreno e si mantengono bene se conservate lontano da luce, calore e umidità.