Co to jest Lemon Myrtle?

Lemon Myrtle ( Backhousia citriodora ) to przyprawy z cytrusami, pochodzącej z przybrzeżnych regionów Australii. Jego zastosowanie jako środek aromatyzujący w gotowaniu jest ograniczony przede wszystkim do kuchni australijskiej, ale mirt cytryny powoli trzyma się w regionach na całym świecie, w których migrowało, szczególnie w południowych częściach Europy i Stanów Zjednoczonych, a Republika Południowej Afryki.

Drzewo Lemon Myrtle jest ogólnie podmiotowe, ale od czasu do czasu może osiągnąć wysokość 60 stóp (20 metrów). Pachnące liście o długości od 2 do 5 cali (od 5 do 12 centymetrów), są ciemnozielone, błyszczące i lancetowate lub w kształcie lancy. Małe, kremowe kwiaty mirtu cytrynowego rosną w klastrach na poradach oddziału przez cały sezon letni.

Drzewa mirtowe cytrynowe są również uprawiane w regionach Chin i Azji Południowo -Wschodniej, gdzie liść przypraw jest ceniona za olejek eteryczny, który jest stosowany zarówno do zastosowań kulinarnych, jak i leczniczych. Smak jest jasny i cytrusowy, zwymawiany smak cytryny. Liście mogą być używane świeże lub suszone. Suszone liście dobrej jakości mają intensywny smak, który może rywalizować z smakiem świeżych liści.

Kulinarne zastosowania
Ponieważ smak mirtu cytrynowego przypomina smak owoców cytrusowych tak blisko, ale brakuje mu kwasowości owocu, jest szczególnie przydatny w przepisach na bazie mleka lub śmietany. Nadaje silny smak cytrynowy i nie spowoduje zwijania produktów mlecznych. Z drugiej strony nie nadaje się do dłuższych czasów gotowania, ponieważ smak cytryny zaczyna się rozpraszać i może się pojawiać silny smak eukaliptusa. Z tego powodu mirt cytrynowy jest z powodzeniem stosowany do smaku ciasteczek, lodów i sorbetów, makaronu, fryczek, ryb i grillowanych mięs niż potrawy wymagające dłuższych czasów gotowania, takie jak piecze i gęste ciasta.

Oprócz jego zastosowania w przygotowanych naczyniach, mirt cytrynowy jest dobrym CHOICE, aby dodać smaku wcierania przypraw i marynat do drobiu i ryb, octu o smaku, opatrunki na sałatkę i dipy. Może być nawet używany jako środek aromatyzujący w gorącej lub mrożonej herbaty.

Zastosowania lecznicze
Olejek eteryczny uzyskany z mirtu cytrynowego zawiera związki przeciwdrobnoustrojowe i jest często stosowany jako składnik szamponów, balsamów terapeutycznych, mydeł i środków czyszczących domowych. Uważa się, że olej ma zdolność odstraszania pcheł, a zatem jest cechą niektórych bez chemikaliów szamponów dla zwierząt domowych.

Jeśli nie masz liści mirtyków cytrynowych dostępnych świeżych w pobliżu sklepu spożywczego, wyszukaj online dostawcę egzotycznych przypraw. Suszone liście są sprzedawane w całości lub gruncie i będą dobrze przechowywać, jeśli są przechowywane z dala od światła, ciepła i wilgotności.