¿Qué es Lemon Myrtle?
Lemon Myrtle ( Backhousia Citriodora ) es una especia cítrica fragmentada que es nativa de las regiones costeras de Australia. Su uso como agente saborizante en la cocina se limita principalmente a la cocina australiana, pero Lemon Myrtle se está afianzado lentamente en las regiones de todo el mundo, donde ha emigrado, particularmente en las porciones del sur de Europa y los Estados Unidos, y Sudáfrica.
El árbol de Lemon Myrtle generalmente es pequeño, pero ocasionalmente puede alcanzar una altura de más de 60 pies (20 metros). Las hojas fragantes, que son de 2 a 5 pulgadas (5 a 12 centímetros) de largo, son de color verde oscuro, brillante y lanceolado o en forma de lanza. Las pequeñas flores de color crema del Myrtle de limón crecen en grupos en las puntas de las ramas durante la temporada de verano.
Los árboles de myrtle de limón también se cultivan en regiones de China y el sudeste asiático, donde la hoja de especias es apreciada por su aceite esencial, que se utiliza para aplicaciones culinarias y medicinales. El sabor es brillante y cítrico, con unFabor de limón pronunciado. Las hojas se pueden usar frescas o secas. Las hojas secas de buena calidad tienen un sabor intenso que puede rivalizar con el sabor de las hojas frescas.
usos culinarios
Debido a que el sabor de la mirto de limón se asemeja al de la fruta cítrica tan estrechamente pero carece de la acidez de la fruta, es especialmente útil en recetas que están a base de leche o crema. Imparte un fuerte sabor a limón y no hará que los productos lácteos cuesten. Por otro lado, no es adecuado para los tiempos de cocción prolongados, ya que el sabor de limón comienza a disiparse y puede comenzar a surgir un fuerte sabor de eucalipto. Por esta razón, Lemon Myrtle se usa más con éxito para dar sabor a galletas, helados y sorbetes, pasta, salteado, pescado y carnes a la parrilla que los alimentos que requieren tiempos de cocción más largos, como asados y pasteles densos.
Además de su uso en platos preparados, Lemon Myrtle es un buen CHOICE para agregar sabor a las alojamiento de especias y los marinados para aves de corral y pescado, vinagres con sabor, aderezos para ensaladas y salsas. Incluso se puede usar como agente saborizante en té caliente o helado.
usos medicinales
El aceite esencial obtenido de Lemon Myrtle contiene compuestos antimicrobianos y a menudo se usa como ingrediente en champús, lociones terapéuticas, jabones y limpiadores domésticos. Se cree que el aceite posee la capacidad de repeler pulgas y, por lo tanto, es una característica de algunos champús sin químicos.
Si no tiene hojas de Myrtle de limón disponibles en una tienda de comestibles cerca de usted, busque en línea un proveedor de especias exóticas. Las hojas secas se venden enteras o en tierra, y se mantendrán bien si se almacenan lejos de la luz, el calor y la humedad.