Hva er sitronmyrt?

Lemon Myrtle ( backhousia citriodora ) er et sitrus-fragantet krydder som er hjemmehørende i kystregionene i Australia. Bruken som et smaksstoffmiddel innen matlaging er først og fremst begrenset til australsk mat, men sitronmyrtle tar sakte tak i regioner over hele kloden der det har migrert, spesielt i de sørlige delene av Europa og USA, og Sør -Afrika.

Liton Myrtle -treet er generelt petite, men kan av og til oppnå en høyde på over 60 fot (20 myrder). De velduftende bladene, som er 2 til 5 tommer (5 til 12 centimeter) lange, er mørkegrønne, blanke og lanceolate eller lansformede. De små, kremfargede blomstene av sitronmyrten vokser i klynger på grenspisser gjennom sommersesongen.

sitronmyrtrær er også dyrket i regioner i Kina og Sørøst -Asia, der krydderbladet er verdsatt for sin essensielle olje, som brukes til både kulinariske og medisinske applikasjoner. Smaken er lys og sitrusaktig, med enuttalt sitronsmak. Bladene kan brukes enten friske eller tørkes. Tørkede blader av god kvalitet har en intens smak som kan konkurrere med smaken av friske blader.

kulinarisk bruk
Fordi smaken av sitronmyrt ligner den av sitrusfrukten så tett, men mangler fruktens surhet, er den spesielt nyttig i oppskrifter som er melke- eller krembaserte. Det gir en sterk lemony -smak og vil ikke føre til at meieriprodukter krøller. På den annen side er det uegnet for utvidede koketider, ettersom sitronsmaken begynner å spre seg og en sterk eukalyptussmak kan begynne å dukke opp. Av denne grunn brukes Lemon Myrtle mer vellykket til å smake kaker, iskrem og sorbeter, pasta, røre, fisk og grillet kjøtt enn mat som krever lengre koketid, for eksempel steker og tette kaker.

I tillegg til bruken i tilberedte retter, er Lemon Myrtle en god CHOice for å gi smak til krydder gnir og marinader for fjærkre og fisk, smaksatt eddik, salatdressinger og fall. Det kan til og med brukes som et smaksstoffer i varm eller islagt te.

medisinsk bruk
Den essensielle oljen oppnådd fra sitronmyrtre inneholder antimikrobielle forbindelser og brukes ofte som ingrediens i sjampoer, terapeutiske kroppslotioner, såper og husholdningsrensere. Det antas at oljen har evnen til å avvise lopper og er derfor et trekk ved noen kjemikaliefrie kjæledyrsjampo.

Hvis du ikke har sitronmyrtblader tilgjengelig ferske i en matbutikk i nærheten, kan du søke på nettet etter en leverandør av eksotiske krydder. Tørkede blader selges hele eller bakken, og vil holde seg godt hvis de blir lagret fra lys, varme og fuktighet.