Qu'est-ce que le myrte de citron?

Lemon Myrtle ( Backhouse Citriodora ) est une épice agrus et originaire des régions côtières de l'Australie. Son utilisation comme agent aromatisant en cuisson est limitée principalement à la cuisine australienne, mais le myrte du citron s'installe lentement dans les régions du monde entier où il a migré, en particulier dans les parties sud de l'Europe et des États-Unis, et l'Afrique du Sud.

Le myrte de citron est généralement Petite mais peut parfois atteindre une hauteur de plus de 60 pieds (20 mètres). Les feuilles parfumées, qui mesurent 2 à 5 pouces (5 à 12 centimètres) de long, sont en vert foncé, brillante et lancéolée ou en forme de lance. Les petites fleurs de couleur crème du myrte de citron poussent en grappes à des pointes de branche tout au long de la saison estivale.

Les arbres de myrte au citron sont également cultivés dans des régions de Chine et d'Asie du Sud-Est, où la feuille d'épices est appréciée pour son huile essentielle, qui est utilisée pour les applications culinaires et médicinales. Le goût est brillant et agrumes, avec unSaveur de citron prononcée. Les feuilles peuvent être utilisées fraîches ou séchées. Les feuilles séchées de bonne qualité ont une saveur intense qui peut rivaliser avec la saveur des feuilles fraîches.

Utilisations culinaires
Parce que la saveur du myrte de citron ressemble si étroitement à celle des agrumes mais n'a pas l'acidité du fruit, elle est particulièrement utile dans les recettes à base de lait ou de crème. Il confère une forte saveur citronnée et ne provoquera pas de caillots de produits laitiers. D'un autre côté, il ne convient pas aux temps de cuisson prolongés, car la saveur de citron commence à se dissiper et une forte saveur d'eucalyptus peut commencer à émerger. Pour cette raison, le myrte de citron est plus utilisé avec succès pour aromatiser les biscuits, les glaces et les sorbets, les pâtes, les sautés, le poisson et les viandes grillées que les aliments nécessitant des temps de cuisson plus longs, tels que les rôtis et les gâteaux denses.

En plus de son utilisation dans les plats préparés, le myrte de citron est un bon chOICE pour ajouter de la saveur aux frottements d'épices et des marinades pour la volaille et le poisson, les vinaigres aromatisés, les vinaigrettes et les trempettes. Il peut même être utilisé comme agent aromatisant dans le thé chaud ou glacé.

Utilisations médicinales
L'huile essentielle obtenue à partir de myrte de citron contient des composés antimicrobiens et est souvent utilisé comme ingrédient dans les shampooings, les lotions corporelles thérapeutiques, les savons et les nettoyeurs de ménage. On pense que l'huile possédait la capacité de repousser les puces et est donc une caractéristique de certains shampooings pour animaux de compagnie sans produits chimiques.

Si vous n'avez pas de feuilles de myrte de citron disponibles fraîches dans une épicerie près de chez vous, recherchez en ligne un fournisseur d'épices exotiques. Les feuilles séchées sont vendues entières ou au sol et se conserveront bien si elles sont stockées de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.