Wat is citroen mirte?

Lemon Myrtle ( backhousia Citriodora ) is een citrus-fragragranceerd kruid dat inheems is in kustgebieden van Australië. Het gebruik ervan als smaakmiddel bij het koken is voornamelijk beperkt tot de Australische keuken, maar Lemon Myrtle neemt langzaam aan in regio's over de hele wereld waar het is gemigreerd, met name in de zuidelijke delen van Europa en de Verenigde Staten, en Zuid -Afrika.

De Lemon Myrtle -boom is over het algemeen petite maar kan af en toe een hoogte van 60 voet (20 meters). De geurige bladeren, die 2 tot 5 inch (5 tot 12 centimeter) lang zijn, zijn donkergroen, glanzend en lancetvormig of lansvormig. De kleine, crèmekleurige bloemen van de citroenmirte groeien in clusters tijdens tak tips gedurende het zomerseizoen.

Lemon Mirtle -bomen worden ook gekweekt in regio's van China en Zuidoost -Azië, waar het kruidenblad wordt gewaardeerd vanwege zijn etherische olie, die wordt gebruikt voor zowel culinaire als medicinale toepassingen. De smaak is helder en citrusachtig, met eenuitgesproken citroensmaak. De bladeren kunnen vers of gedroogd worden gebruikt. Gedroogde bladeren van goede kwaliteit hebben een intense smaak die kan wedijveren met de smaak van verse bladeren.

culinair gebruik
Omdat de smaak van citroenmirte lijkt op die van de citrusfruit zo goed maar de zuurgraad van de vrucht mist, is het vooral handig in recepten die op basis van melk of crème zijn. Het geeft een sterke citroenachtige smaak en zorgt er niet voor dat zuivelproducten stremmen. Aan de andere kant is het ongeschikt voor langere kooktijden, omdat de citroensmaak begint te verdwijnen en een sterke eucalyptus -smaak kan ontstaan. Om deze reden wordt Lemon Myrtle meer succesvol gebruikt om koekjes, ijsjes en sorbets, pasta, roerstijlen, vissen en gegrild vlees op smaak te brengen dan voedingsmiddelen die langere kooktijden vereisen, zoals braadstukken en dichte cakes.

Naast het gebruik ervan in voorbereide gerechten, is Lemon Myrtle een goede chOice om smaak toe te voegen aan kruidenwrijven en marinades voor pluimvee en vis, gearomatiseerde azijn, saladedressings en dips. Het kan zelfs worden gebruikt als smaakmiddel in hete of ijsthee.

medicinaal gebruik
De etherische olie verkregen uit citroenmirte bevat antimicrobiële verbindingen en wordt vaak gebruikt als een ingrediënt in shampoos, therapeutische lichaamslotions, zeep en huishoudelijke schoonmaakmiddelen. Aangenomen wordt dat de olie het vermogen bezit om vlooien af ​​te weren en is daarom een ​​kenmerk van sommige chemisch-vrije PET-shampoos.

Als je geen citroenmirte bladeren hebt die vers beschikbaar zijn in een supermarkt bij jou in de buurt, zoek dan online naar een leverancier van exotische kruiden. Gedroogde bladeren worden geheel of gemalen verkocht en zullen goed blijven als het wordt opgeslagen bij licht, warmte en vochtigheid.