Co je Lemon Myrtle?

Lemon Myrtle ( Backhousia Citriodora ) je koření s Citrus-spravodem, které je původem z pobřežních oblastí Austrálie. Její použití jako aromatického činidla při vaření je omezeno především na australskou kuchyni, ale citronová Myrtle se pomalu drží v regionech po celém světě, kde se migrovala, zejména v jižních částech Evropy a Spojených států a Jižní Afrika. Voňavé listy, které jsou dlouhé 2 až 5 palců (5 až 12 centimetrů), jsou tmavě zelené, lesklé a kopinaté nebo kopí. Malé, krémové květy citronu myrtle rostou ve shlucích na tipech poboček po celou letní sezónu.

Lemon myrtle stromy se také pěstují v regionech Číny a jihovýchodní Asie, kde je list koření cen za svůj éterický olej, který se používá pro kulinářské i léčivé aplikace. Chuť je jasná a citrusová, svyslovená citronová příchuť. Listy mohou být použity buď čerstvé nebo sušené. Sušené listy dobré kvality mají intenzivní chuť, která může soupeřit s příchutí čerstvých listů.

kulinářské použití
Protože chuť citronu myrtle se podobá chuti citrusového ovoce tak úzce, ale postrádá kyselost ovoce, je to zvláště užitečné v receptech, které jsou založeny na mléce nebo krém. Propůjčuje silnou citronovou chuť a nezpůsobí se kvlákání mléčných výrobků. Na druhé straně je to nevhodné pro delší dobu vaření, protože citronová příchuť se začíná rozptylovat a může se objevovat silná eukalyptová chuť. Z tohoto důvodu se Lemon Myrtle úspěšně používá k ochucení sušenek, zmrzlin a sorbetů, těstovin, hranolků, ryb a grilovaného masa než potravin vyžadující delší dobu vaření, jako jsou pečeně a husté dorty.

Kromě jeho používání v připravených pokrmech je Lemon Myrtle dobrý CHOice přidat chuť do koření a marinád pro drůbež a ryby, ochucené octy, salátové dresinky a poklesy. Může být dokonce použito jako aromingové činidlo v horkém nebo ledovém čaji.

léčivé použití
Esenciální olej získaný z citronového myrty obsahuje antimikrobiální sloučeniny a často se používá jako složka v šamponech, terapeutických krémových pleťových plemenech, mýdlech a čisticích prostředcích pro domácnost. Předpokládá se, že olej má schopnost odrazit blechy, a je proto rysem některých šamponů bez chemických zvířat.

Pokud nemáte listy citronu k dispozici čerstvé v obchodě s potravinami ve vašem okolí, hledejte online dodavatele exotického koření. Sušené listy se prodávají celé nebo země a budou se dobře udržovat v případě skladování od světla, tepla a vlhkosti.