Hvad er Lemon Myrtle?
Lemon Myrtle ( backhousia Citriodora ) er en citrus-fragranced krydderi, der er hjemmehørende i kystregioner i Australien. Dets anvendelse som smagsmiddel i madlavning er primært begrænset til australsk køkken, men Lemon Myrtle griber langsomt i regioner over hele kloden, hvor det er migreret, især i de sydlige dele af Europa og USA og Sydafrika.
Lemon Myrtle -træet er generelt petite, men kan lejlighedsvis nå en højde på over 60 fod (20 meter). De duftende blade, som er 2 til 5 tommer (5 til 12 centimeter), er mørkegrønne, blanke og lanceolate eller lanceformede. De små, cremefarvede blomster af citronmyrtlen vokser i klynger ved grenspidser i løbet af sommersæsonen.
Citron Myrtle træer dyrkes også i regioner i Kina og Sydøstasien, hvor krydderibladet er værdsat for sin essentielle olie, der bruges til både kulinariske og medicinske anvendelser. Smagen er lys og citrusagtig med enUdtalt citronsmag. Bladene kan bruges enten frisk eller tørrede. Tørrede blade af god kvalitet har en intens smag, der kan konkurrere med smagen af friske blade.
kulinariske anvendelser
Fordi smagen af citronmyrtle ligner den af citrusfrugten så tæt, men mangler frugtens surhed, er den især nyttig i opskrifter, der er mælke- eller flødebaseret. Det giver en stærk lemony -smag og får ikke mejeriprodukter til at curle. På den anden side er det uegnet til udvidede tilberedningstider, da citronsmag begynder at sprede sig, og en stærk eukalyptus -smag kan begynde at dukke op. Af denne grund bruges citronmyrtle mere succesfuldt til at smage cookies, is og sorbeter, pasta, omrør, fisk og grillet kød end fødevarer, der kræver længere tilberedningstider, såsom stege og tæt kager.
Ud over dens anvendelse i tilberedte retter er Lemon Myrtle en god CHOICE for at tilføje smag til krydderi gnider og marinader til fjerkræ og fisk, aromatiserede edegarer, salatdressinger og dips. Det kan endda bruges som smagsmiddel i varm eller iste.
medicinske anvendelser
Den essentielle olie, der er opnået fra citronmyrtle, indeholder antimikrobielle forbindelser og bruges ofte som en ingrediens i shampoo, terapeutiske kropslotioner, sæber og husholdningsrensere. Det antages, at olien har evnen til at afvise lopper og er derfor et træk ved nogle kemikaliefrie kæledyrshampoer.
Hvis du ikke har citronmyrtleblade til rådighed frisk i en købmand i nærheden af dig, skal du søge online efter en udbyder af eksotiske krydderier. Tørrede blade sælges hele eller jorden og vil holde sig godt, hvis de opbevares væk fra lys, varme og fugtighed.