Was ist der Unterschied zwischen Koriander und Petersilie?
Koriander und Petersilie sind oft verwirrt, da es Ähnlichkeiten zwischen ihren Erscheinungen und Verwendung gibt. Tatsächlich sind sie Mitglieder derselben Familie, apaceae, die auch Karotten und Pastinaken unter seinen Mitgliedern zählt. Koriander und Petersilie sind jedoch zwei sehr unterschiedliche Pflanzen mit subtilen Variationen in Aussehen, Geschmack und kulinarischer Verwendung. Petersilie, Petroselium crispum, hat zwei Sorten: lockiges und flaches Blatt, im Volksmund als italienischer Petersilie bekannt. Koriander ist leicht von der lockigen Petersilie unterschieden, die dicht gekräuselte Blätter hat. Die Petersilie mit flachen Blättern ist etwas schwerer zu unterscheiden, da sowohl diese Art von Petersilie als auch Korianderblätter flach, dreidurchtragbar und gezackt sind und sehr ähnlich erscheinen. Koriander ist jedoch tendenziell ein viel tieferes grünes tHan Flat-Blatt Petersilie, ein ziemlich helles Grün. Die Blätter von Koriander scheinen auch schärfere Zacken zu haben.
Ein weiterer Unterschied zwischen Koriander und Petersilie ist der Geschmack. Curly Petersilie hat einen sehr milden, grasbewachsenen Geschmack und wird beim Kochen selten eingesetzt. Die Petersilie Flat-Blatt, obwohl sie einen stärkeren Geschmack haben, der sich besser zum Kochen eignet, ist immer noch nicht so stark wie Koriander. Koriander hat einen starken, zitrischen, fast parfümähnlichen Geschmack. Während viele Menschen diesen Geschmack sehr ansprechend empfinden, finden andere es unangenehm und etwas chemisch und soaptig.
Koriander und Petersilie werden auch beim Kochen etwas anders verwendet. Koriander wird häufig in der asiatischen, im Nahen Osten, in der indischen und lateinamerikanischen Küche verwendet, während Petersilie in Europa, im Nahen Osten und in Nordamerika mit größerer Prävalenz verwendet wird. Da Curly Petersilie nur sehr wenig Geschmack hat, wird es im Allgemeinen nur als Garnitur verwendet.
Koriander wird hauptsächlich in kleinen Mengen beim Kochen aufgrund seines starken Geschmacks verwendet. Einige indische und zentralasiatische Gerichte verwenden es jedoch in großen Mengen, da das Kochen den Geschmack verringert. Infolgedessen wird Koriander kurz vor dem Servieren oder als Garnitro häufig zu gekochten Gerichten hinzugefügt. Koriander wird frisch verwendet, um einer Vielzahl von Gerichten Geschmack, Aroma und Farbe zu verleihen, darunter Currys, Chutneys und Salsas. Es ist auch in einer Vielzahl von Fleischgerichten, Salaten und Suppen beliebt.
Flat-Blatt-Petersilie wird auch verwendet, um Gerichten Geschmack, Aroma und Farbe zu verleihen. Es wird häufig als Gewürz in Suppen, Salaten und Saucen verwendet. Petersilie Flat-Blatt ist auch ein wesentlicher Bestandteil von Bouquet Garni, einem Bestandteil von Suppenbasen.
Koriander und Petersilie gelten beide als reich an Antioxidantien. Darüber hinaus wird angenommen, dass Koriander antibakterielle und antimikrobielle Eigenschaften aufweist. Es ist hoch in Eisen, Magnesium und Ballaststoffen. Petersilie enthält inzwischen hohe Blöcke an Folsäure und Vitamin C, M.Beide Pflanzen gute Ernährungsentscheidungen.