Hva er forskjellen mellom koriander og persille?

koriander og persille blir ofte forvirret, da det er likheter mellom deres utseende og bruk. De er faktisk medlemmer av samme familie, Apaceae, som også teller gulrøtter og pastinakk blant medlemmene. Koriander og persille er imidlertid to veldig forskjellige planter med subtile variasjoner i utseende, smak og kulinarisk bruk.

koriander er bladene til korianderplanten, corandrum sativum. så vel som bladene, er frøene ofte brukt i koke. Persille, Petroselium crispum, har to varianter: krøllete og flatbladet, kjent populært som italiensk persille.

Den første forskjellen mellom koriander og persille er utseende. Korantro er lett differensiert fra krøllete persille, som har tykke ruffede blader. Flatbladet persille er litt vanskeligere å skille ettersom både denne typen persille- og korianderbladene er flate, tre-lobede og serrated og virker veldig like. Koriander har imidlertid en tendens til å være en mye dypere grønn tHan flatbladet persille, som er en ganske lysegrønn. Bladene til koriander ser også ut til å ha skarpere serrasjoner.

En annen forskjell mellom koriander og persille er smak. Krøllet persille har en veldig mild, gresskledd smak og brukes sjelden i matlaging. Flatbladet persille, selv om det å ha en sterkere smak som bedre egner seg til matlaging, er fremdeles ikke så sterk smaker som koriander. Korantro har en sterk, sitrusaktig, nesten parfyme-lignende smak. Mens mange mennesker synes denne smaken er veldig tiltalende, synes andre den er ubehagelig og noe kjemisk og såpelignende.

koriander og persille brukes også noe annerledes i matlaging. Korantro brukes ofte i asiatisk, Midtøsten, indisk og latinamerikansk mat, mens persille har en tendens til å bli brukt med mer utbredelse i Europa, Midt -Østen og Nord -Amerika. Ettersom krøllete persille har veldig lite smak, brukes den vanligvis bare som pynt.

koriander brukes hovedsakelig i små mengder i matlaging på grunn av dens sterke smak; Noen indiske og sentralasiatiske retter bruker den imidlertid i store mengder, da matlaging har en tendens til å redusere smaken. Som et resultat blir koriander ofte lagt til kokte retter rett før servering eller som pynt. Korantro brukes fersk til å tilsette smak, aroma og farge til en rekke retter, inkludert karriretter, chutneys og salsas. Det er også populært i en rekke kjøttretter, salater og supper.

flatbladet persille brukes også til å tilsette smak, aroma og farge på oppvasken. Det brukes ofte som krydder i supper, salater og sauser. Flatbladet persille er også en essensiell ingrediens i bukettgarni, en komponent av suppebaser.

koriander og persille anses begge å være rike på antioksidanter. I tillegg anses koriander å ha antibakterielle og antimikrobielle egenskaper. Det er høyt i jern, magnesium og kostfiber. Persille inneholder i mellomtiden høye nivåer av folsyre og C -vitamin, mAking begge planter gode kostholdsvalg.