Quelle est la différence entre la coriandre et le persil?

La coriandre et le persil sont souvent confus car il existe des similitudes entre leurs apparences et leurs utilisations. Ce sont en fait des membres de la même famille, apaceae, qui comptent également les carottes et les panais parmi ses membres. La coriandre et le persil, cependant, sont deux plantes très différentes avec des variations subtiles d'apparence, de goût et d'utilisation culinaire.

La coriandre est les feuilles de la plante de coriandre, coriandrum sativum. ainsi que les feuilles, les graines sont souvent utilisées dans la cuisson. Parsley, Petroselium crispum, a deux variétés: bouclé et feuille plate, connu populairement sous le nom de persil italien.

La première différence entre la coriandre et le persil est l'apparence. La coriandre est facilement différenciée du persil bouclé, qui a des feuilles à ébullition épais. Le persil à feuilles plates est un peu plus difficile à distinguer, car ce type de persil et les feuilles de coriandre sont plates, à trois lobes et dentelées et semblent très similaires. La coriandre, cependant, a tendance à être un T vert beaucoup plus profondHan Parsley à feuilles plates, qui est un vert plutôt vif. Les feuilles de la coriandre semblent également avoir des dentelures plus nettes.

Une autre différence entre la coriandre et le persil est le goût. Le persil bouclé a un goût très doux et herbeux et est rarement utilisé dans la cuisson. Le persil plat, bien que d'avoir une saveur plus forte qui se prête mieux à la cuisson, n'est toujours pas une dégustation aussi forte que la coriandre. La coriandre a un goût fort, agrumes, presque semblable à un parfum. Alors que beaucoup de gens trouvent ce goût très attrayant, d'autres le trouvent désagréable et quelque peu chimique et en forme de savon.

La coriandre et le persil sont également utilisés quelque peu différemment dans la cuisson. La coriandre est couramment utilisée dans la cuisine asiatique, du Moyen-Orient, indienne et latino-américaine, tandis que le persil a tendance à être utilisé avec plus de prévalence en Europe, au Moyen-Orient et en Amérique du Nord. Comme le persil bouclé a très peu de saveur, il n'est généralement utilisé que comme garniture.

La coriandre

est utilisée principalement en petites quantités en cuisson en raison de sa forte saveur; Cependant, certains plats indiens et d'Asie centrale l'utilisent en grande quantité car la cuisson a tendance à réduire la saveur. En conséquence, la coriandre est souvent ajoutée aux plats cuits juste avant de servir ou de garniture. La coriandre est utilisée fraîche pour ajouter le goût, l'arôme et la couleur à une variété de plats, y compris les currys, les chutneys et les salsas. Il est également populaire dans une variété de plats de viande, de salades et de soupes.

Le persil plat est également utilisé pour ajouter le goût, l'arôme et la couleur aux plats. Il est couramment utilisé comme assaisonnement dans les soupes, les salades et les sauces. Le persil plat est également un ingrédient essentiel de Bouquet Garni, un composant des bases de soupe.

La coriandre et le persil sont tous deux considérés comme riches en antioxydants. De plus, la coriandre est considérée comme ayant des propriétés antibactériennes et antimicrobiennes. Il est riche en fer, en magnésium et en fibres alimentaires. Le persil quant à lui contient des niveaux élevés d'acide folique et de vitamine C, MAking les deux plantes de bons choix alimentaires.