Co je tymián?

Tymián je kulinářský bylina pocházející z jižní Evropy a široce se používá v evropské kuchyni. Má slabě citrónovou chuť, která jde dobře se zeleninou, drůbeží, rybami, masem, nádivny a omáčky a na mnoha trzích je k dispozici v čerstvé i sušené formě. Tymián lze také pěstovat v zahradě bylinné Windowll s relativní lehkostí, protože se těší plnému částečnému slunci a relativně suché půdě. Kromě použití jako kulinářské byliny také vyrábí vynikající aromatický pozemní pokryv pro zahrady, protože má plíživý růstový zvyk a bude se rychle šířit na správném místě v zahradě. Ve všech případech jsou to malé, jemné listy, které se používají k koření, zatímco tenké, dřevité a někdy se vyhýbají stonky. Malé shluky bílé až bledéFialové květy, které tvoří výrazné koule na konci stonků, se také obvykle vyhýbá vaření, i když se někdy používají v čajích a bylinkách.

Stejně jako mnoho jiných kulinářských bylin je tymián velmi vytrvalý, i když je citlivý na mráz. Má stálezelené jednoduché listy, které se pohybují v barvě od téměř šedé po bohatou zelenou, a pokud jsou sklizeny s péčí, lze listy používat po celý rok. Někteří kuchaři v oblastech náchylných k mrazu pěstují rostlinu přes jaro a sklízejí většinu listů v létě a suší je pro použití v zimě. Pokud jsou listy sušeny, spíše než čerstvé, kuchaři by je měli udržovat ve vzduchotěsné nádobě na chladném temném místě, aby udrželi co nejvíce chuti, a zlikvidujte listy po jednom roce skladování.

Evropská kuchyně, zejména francouzské jídlo, se na tymián velmi spoléhá jako koření. Je to hlavní složka ve většině francouzských bylin miXES, zejména ty, které se používají v jižních regionech Francie, a běžně se objevují ve francouzských jídlech mořských plodů. Italští kuchaři také používají bylinu a mnoho Řeků kultivuje citronový tymián k sezóně Dolmas a dalším etnickým pokrmům. Některé severoafrické národy to také používají, zejména v marockém jídle. Kvůli mírné chuti je obtížné nadměrně sezonní jídlo s tymiánem a je to všestranné kulinářské koření, které by mělo být zásobeno v každé bylinkové skříňce.