Wat is citroenboter?

Lemon boter heeft twee definities. Het kan verwijzen naar koude boter in stokken of geslagen die eigenlijk op smaak zijn gebracht met citroen en suiker. Vaker verwijst het naar citroenbotersaus of meuniere , een heerlijke taart, romige en hartige saus die kan worden gebruikt om verschillende gerechten te overtreffen. Wit vlees, lichte vis en schaaldieren, en veel groenten worden vaak geserveerd met citroenbotersaus.

Lemon boteraus begint met geklaarde boter of ghee. Dit is boter die is gesmolten en vervolgens gespannen. Wanneer je boter smelt, noteer je kleine stukjes wit erin, wat melk vaste stoffen zijn. Door de boter te spannen, krijg je een heldere gele substantie die iets lager in vet is.

Traditionele citroenboterrecepten vragen om verduidelijkte boter langzaam bruin op laag vuur, wat ongeveer drie eetlepels citroensap toevoegt voor elke halve kop (113,4 gram) boter. Veel chef -koks voegen ook een eetlepel gehakte peterselie toe. Voor een sterkere peterselie FlavOf gebruik een platte blad of Italiaanse peterselie in plaats van variëteiten met krullenbladen. U kunt ook de hoeveelheid citroensap aanpassen voor een grotere of mindere citroensmaak, afhankelijk van uw persoonlijke smaak. Als u ongezouten boter gebruikt, moet u zout en peper toevoegen.

Sommige mensen beginnen recepten voor vis of kip door ze in boter te koken. Gerechten zoals sint-jakobsschelpen, zool of garnalen kunnen gemakkelijk in ongeveer 7-10 minuten worden gebakken. Ze worden uit de pan verwijderd en dan wordt citroensaus in de pan gemaakt. Let op dat dit type meestal geen ghee gebruikt, gewoon gesmolten boter. U kunt uw eigen ghee maken en deze vervangen. Om meer smaak te geven aan het afgewerkte gerecht, kan de vis worden toegevoegd aan de voltooide citroenboter en er kort in gebakken. Als alternatief kan de saus eenvoudig worden gegoten over de vis, gevogelte of schaaldieren.

Soms wordt citroenboter geserveerd aan de zijkant van bepaalde schelpdieren, zoals lobster of krab. Mensen kunnen dan stukjes van de schaaldieren in de boter dopen. Dit kan een leuke afwisseling zijn van het serveren van de traditionele ghee als een dipsaus met kreeft, en citroenparen heel goed met de meeste schelpdieren.

Als u uw kinderen wilt aanmoedigen om meer groenten te eten, kunt u overwegen deze saus toe te voegen aan bloemkool, groene bonen, broccoli of zelfs gemengde groenten. Het kind in het huis dat gewoon geen groenten zal eten, kan door deze hartige saus worden verleid om te eten en hun weg naar meer vitamines te dopen. Natuurlijk consumeren ze ook meer vet, maar dit kan een eerlijke afweging zijn als de vastberaden broccoli -hater plotseling een ventilator wordt vanwege citroenboter.