Qu'est-ce que la vinaigrette balsamique?
La vinaigrette balsamique est un condiment qui est fait avec du vinaigre balsamique. La version la plus simple de ce condiment est simplement un mélange d'huile et de vinaigre, mais une gamme de permutations et de variations peut être trouvée. Il existe une gamme d'utilisations pour la vinaigrette balsamique, allant des salades au porc rôti, et cette vinaigrette est facile à trouver dans l'épicerie ou à faire à la maison.
Avant de plonger dans l'histoire de la vinaigrette balsamique, il peut aider à aborder brièvement le produit connu sous le nom de «vinaigre balsamique». Le vinaigre balsamique traditionnel est un produit fabriqué à partir du jus de raisins Trebbiano. Le jus est cuit pour le réduire et faire ressortir les sucres naturels, et le liquide résultant est vieilli en barils de spécialité, parfois pendant des années, produisant un produit très riche et savoureux qui peut être assez coûteux. Le produit commercialisé sous le nom de «vinaigre balsamique» dans de nombreuses épiceries est en fait du vinaigre balsamique de Modène, un produit à base de vinaigre de vin ordinaire qui a été falsifié avec des colorants etédulcorants pour qu'il ressemble au vinaigre balsamique traditionnel. La plupart des pansements balsamiques sont fabriqués avec du vinaigre balsamique de Modène.
Le terme «balsamique» signifie «réparateur» ou «dons de santé» et le pansement balsamique est souvent considéré comme un choix sain de condiments pour la nourriture. L'huile d'olive est considérée comme une «bonne graisse», ce qui en fait un bon ajout à l'alimentation avec modération, et les deux formes de pansement balsamique sont également considérées comme raisonnablement bonnes pour la santé humaine. Des ingrédients ajoutés comme les herbes, le miel, les fruits, la moutarde, le sel, le citron et le poivre peuvent créer une saveur ou une texture distinctive sans rendre la vinaigrette malsaine.
Certaines personnes aiment faire de la vinaigrette balsamique comme elles en ont besoin, mélangeant de petites quantités d'huile, de vinaigre et d'autres ingrédients comme vous le souhaitez. Lorsqu'il est fait avec du vinaigre balsamique traditionnel, la vinaigrette est riche et légèrement sucrée, avec une saveur très complexe, tandis que le vinaigre balsamique de modena Creates un produit plus acide et au goût plat. Certaines personnes tempérer leur vinaigrette en la chauffant brièvement pour mélanger les ingrédients, et la vinaigrette balsamique peut être utilisée comme marinade ou sauce pour les aliments grillés, rôtis et grillés, développant une saveur caramélisée en cours de route.
En plus d'être utilisé sur les salades et diverses viandes cuites et fruits de mer, la vinaigrette balsamique peut également être utilisée comme trempette au pain. Les pansements fabriqués avec le balsamique traditionnel peuvent également être utilisés comme sauces de dessert; Une vinaigrette balsamique et des figues, par exemple, peut être superbe sur la glace à la vanille. Le vinaigre balsamique traditionnel peut être obtenu auprès d'importateurs et de magasins de spécialités italiennes.