Vad är popcornräka?
En typ av friterad bred räkor, popcornräka är normalt tillverkad med bara den minsta räkor för att vara bettstorlek. Ofta tros ha sitt ursprung i USA: s Cajun South, skaldjur Restaurant Chain Red Lobster® säger också på sin uppfinning. Oavsett dess ursprung är popcornräka en populär snackmat eller sidorätt för stora delar av USA. Det finns inte bara på många restauranger, snabbmatkedjor och livsmedelsbutiker, det kan också göras hemma.
popcorn räkor innehåller två huvudkomponenter: räkor och bröd. Även om kommersiella popcornräka kan vara kryddig, är de flesta hemlagade recept. Kreolska kryddor, chilipulver eller Cajun -kryddor är en populär tillägg till brödet.
Som namnet antyder görs bröd främst med brödsmulor. Panko , en typ av japansk brödsmulor, är populär i hemlagade versioner. Alla typer av brödsmulor kan dock användas och de kan tillverkas av färskt bröd. CrUmbs blandas vanligtvis med smaksättningen för att skapa den färdiga brödet.
till bröd, räkor muddras vanligtvis i mjöl först, även om vissa recept utelämnar detta steg. Sedan doppas de i en äggblandning, som endast kan innehålla vispade ägg eller kan innehålla vissa kryddor eller grädde. Slutligen är de belagda med brödblandningen. Räkorna är vanligtvis panerade i partier, ofta ungefär en tredjedel eller en fjärdedel av räkorna åt gången.
Efter att räkor är panerad tappas den försiktigt i en kastrull med varm olja. Oljan, en enkel matolja, fyller vanligtvis minst hälften av potten och måste vara extremt varm innan räkor placeras i den. När räkor är i oljan stekas den i några minuter tills de är gyllene. Kockar bör alltid vara försiktiga med att spottas olja när de är friterad eftersom det inte bara kan vara smärtsamt, det kan vara farligt.
Den största svårigheten som oerfarna kockar har med friteringG är otillräckligt uppvärmd olja. För att testa om oljan är tillräckligt varm bör strö några oanvända brödsmulor över toppen vara tillräcklig. Om brödsmulorna snurrar är oljan redo för räkor.
När räkor är kompletta tas de bort från oljan och får rinna ut på en pappershandduk. Popcornräka kan ätas ensam eller med en doppsås, som cocktailsås. Många popcornräka recept kan anpassas för stora räkor.