Hva er popcorn reker?
En type frityrstekt panert reke, er popcorn reker normalt laget med bare den minste reken, for å være bite størrelse. Ofte antatt å ha sin opprinnelse i USAs Cajun South, hevder Seafood Restaurant Chain Red Lobster® også oppfinnelsen. Uansett opprinnelse, er popcorn reker en populær snackmat eller sideskål for store deler av USA. Det finner du ikke bare på mange restauranter, hurtigmatkjeder og dagligvarer, det kan også lages hjemme.
Popcorn reker inneholder to hovedkomponenter: reker og brød. Selv om kommersiell popcorn -reke kanskje ikke er krydret, er de fleste hjemmelagde oppskrifter. Kreolskrydder, chilipulver eller cajun krydder er et populært tillegg til bredden.
Som navnet antyder, er det først og fremst laget brød med brødsmuler. Panko , en type japansk brødsmule, er populær i hjemmelagde versjoner. Enhver type brødsmuler kan imidlertid brukes, og de kan lages av ferskt brød. CrUMB -er blandes vanligvis med krydderet for å lage den fullførte bredden.
til brød, reken er vanligvis mudret i mel først, selv om noen oppskrifter utelater dette trinnet. Deretter dyppes de i en eggeblanding, som bare kan inneholde piskede egg eller kan inneholde litt krydder eller krem. Til slutt er de belagt med brødblandingen. Rekene er vanligvis panert i partier, ofte omtrent en tredje eller en fjerdedel av rekene om gangen.
Etter at rekene er panert, slippes den forsiktig ned i en panne med varm olje. Oljen, en enkel kokeolje, fyller vanligvis minst halvparten av gryten og må være ekstremt varm før rekene er plassert i den. Når rekene er i oljen, stekes den i noen minutter til den er gylden. Kokker skal alltid være forsiktige med å spytte olje når du stekes, da dette ikke bare kan være smertefullt, det kan være farlig.
De største vanskelighetsgraden uerfarne kokker har med frityrG er utilstrekkelig oppvarmet olje. For å teste om oljen er varm nok, bør du dryss noen få ubrukte brødsmuler over toppen. Hvis brødsmulene surrer, er oljen klar for rekene.
Når rekene er fullført, blir de fjernet fra oljen og får renne på et papirhåndkle. Popcorn reker kan spises alene eller med en dyppesaus, som cocktailsaus. Mange popcorn rekeoppskrifter kan tilpasses for store reker.