Vad är Peach Cobbler?
A Peach Cobbler är en amerikansk djupskåldessert med en tjock skorpa och en persikafyllning. De flesta Peach Cobbler-recept kräver en kexskorpa och en smulor eller en topp-biscuit-toppning.
Peach Cobbler uppfanns av tidiga amerikanska bosättare. När invandrarna anlände till Amerika hade de tagit med sig sina favoritrecept, som frukt pajer och engelska ångade puddingar. Tidiga försök att anpassa de populära desserterna till den primitiva matlagningsutrustningen som finns i det nya landet och att använda de lokala frukterna ledde till skapandet av skomakaren.
Eftersom de inte hade tegelugnar bakade kolonialkockarna fruktkullarna i krukor över en öppen eld. De gjorde först en fyllning av frukt och placerade den i potten. Sedan tillsatte de en hud av deg över fyllningen och täckte potten med ett lock. När skomakarna kokade, stuvade fyllningen och skapade sin egen juice och sås, medan baksidan puffade upp och torkade.
De nya skomakarrecepten krävde endast en bråkdel av det mjöl som krävs för ett bröd och tillät kockarna att använda de frukter som var lätt tillgängliga. De olika skomakarna kunde mata ett stort antal människor, och rätterna var både närande och upprätthållande. De tidiga kolonisterna älskade dessa saftiga, frukträtter så mycket att de ursprungligen serverades som huvudrätten för kvällsmat och till frukost. Det var inte förrän i slutet av 1800 -talet eftersom ett större utbud av livsmedel och ingredienser blev tillgängliga som skomakare främst blev en desserträtt.
"Världens största persikaskomare" kan ses och smakas på den årliga Georgia Peach Festival. Denna enorma maträtt är 11 med fem fot (cirka tre med två meter) och åtta tum (cirka 20 centimeter) djup. Receptet kräver 75 liter (285 liter) lokala persikor, 90 kilo riktigt smör, 32 gallon (cirka 122 liter) helmjölk, 150 kilo vete mjöl och 150 pund avsocker.
Denna jätte persikaskomare är så enorm att den måste bakas i en specialdesignad tegelugn och de rena golvpanelerna i skolbussar används för bakpannor. Bakningsprocessen tar fem timmar att slutföra och börjar med att dela ingredienserna i fem arbetsstationer som är bemannade av åtta personer. Alla ingredienser är blandade i stora, rena papperskorgen och rörs om med båtpaddlar. Festivalgäster tar med sig sina egna containrar och kan ta hem så mycket persikaskomare som de kan hantera.