Was ist Peach Cobbler?
Ein Pfirsichschuster ist ein amerikanisches tiefes Dessert mit einer dicken Kruste und einer Pfirsichfüllung. Die meisten Rezepte für Pfirsichschuster erfordern eine Keksekruste und eine Krümel- oder eine Tropfenbischtuch. Als die Einwanderer in Amerika ankamen, hatten sie ihre Lieblingsrezepte mitgebracht, wie Obstkuchen und englische gedämpfte Puddings. Frühe Versuche, die beliebten Desserts an die primitiven Kochausrüstung anzupassen, die im neuen Land erhältlich sind, und die Verwendung der lokalen Früchte zur Schaffung des Schusters führten.
Da sie keine Ziegelöfen hatten, backten die Kolonialköche die Fruchtpflaster in Töpfe über einem offenen Feuer. Sie machten zuerst eine Füllung von Früchten und legten es in den Topf. Dann fügten sie eine Teighaut über die Füllung hinzu und bedeckten den Topf mit einem Deckel. Als die Kopfsteinpflaster kochten, blieb die Füllung gedämpft und schuf seinen eigenen Saft und seine eigene Sauce, während das Gebäck aufschwang und getrocknet war.
Die neuen Cobbler -Rezepte benötigten nur einen Bruchteil des Mehls, das für ein Brotbrot erforderlich war, und ermöglichten es den Köchen, die Früchte zu verwenden, die leicht verfügbar waren. Die verschiedenen Kopfsteinpflaster konnten eine große Anzahl von Menschen ernähren, und die Gerichte nahrten sowohl nahrhaft als auch aufrechterhalten. Die frühen Kolonisten liebten diese saftigen Obstgerichte so sehr, dass sie ursprünglich als Hauptgericht zum Abendessen und zum Frühstück serviert wurden. Erst im späten 19. Jahrhundert wurde eine größere Auswahl an Lebensmitteln und Zutaten erhältlich
Der "größte Pfirsichschuster der Welt" ist beim jährlichen Georgia Peach Festival zu sehen und zu probieren. Dieses riesige Gericht ist 11 mal fünf Fuß (etwa drei x zwei Meter) und acht Zoll (etwa 20 Zentimeter) tief. Das Rezept erfordert 75 Gallonen (285 Liter) lokaler Pfirsiche, 90 Pfund echter Butter, 32 Gallonen (etwa 122 Liter) Vollmilch, 150 Pfund Weizenmehl und 150 Pfund von 150 PfundZucker.
Dieser riesige Pfirsichschuster ist so enorm, dass er in einem maßgeschneiderten Ziegelofen gebacken werden muss, und die sauberen Bodenpaneele von Schulbussen werden zum Backen von Pfannen verwendet. Der Backprozess dauert fünf Stunden, um abzuschließen und beginnt damit, die Zutaten in fünf Arbeitsstationen aufzuteilen, die von acht Personen besetzt sind. Alle Zutaten werden in großen, sauberen Mülldosen gemischt und mit Bootspaddeln gerührt. Festivalbesucher bringen ihre eigenen Behälter mit und können so viel Pfirsich -Schuster wie möglich mit nach Hause nehmen.