Co to jest Peach Cobbler?

Brzoskwiniowy szewc to amerykański deser z głębokim danie z grubą skórką i pełen brzoskwini. Większość przepisów Peach Cobbler wymaga skorupy herbatników i niszczenia lub polewy.

Peach Cobbler został wynaleziony przez wczesnych amerykańskich osadników. Kiedy imigranci przybyli do Ameryki, przynieśli ze sobą swoje ulubione przepisy, takie jak ciasta owocowe i angielskie puddingi na parze. Wczesne próby dostosowania popularnych deserów do prymitywnego sprzętu do gotowania dostępnego w nowej ziemi i wykorzystania lokalnych owoców doprowadziły do ​​stworzenia szewc.

Ponieważ nie mieli piekarników z cegły, kolonialni kucharze upiekli szewce owocowe w garnkach nad otwartym ogniem. Najpierw wykonali wypełnienie owoców i włożyli je w garnek. Następnie dodali skórę ciasta nad nadzieniem i zakryli garnek pokrywką. Gdy szewcy gotowały się, wypełnianie duszone i stworzyły własny sok i sos, podczas gdy ciasto nadmuchiło i wysuszono.

Nowe przepisy na szewc wymagały jedynie ułamka mąki wymaganej do bochenka chleba i pozwoliło kucharzom korzystać z owoców, które były łatwo dostępne. Różne szewce mogły karmić dużą liczbę ludzi, a potrawy były zarówno odżywcze, jak i utrzymywały. Pierwsi koloniści tak bardzo uwielbiali te soczyste, owocowe potrawy, że pierwotnie podawano je jako główne danie na kolację i śniadanie. Dopiero pod koniec XIX wieku, ponieważ dostępna stała się większa różnorodność produktów spożywczych i składników, stały się przede wszystkim danie deserowe.

„Największy na świecie brzoskwiniowy szewc” można zobaczyć i smakować na corocznym festiwalu Peach Georgia. To ogromne danie ma 11 na pięć stóp (około trzech na dwa metry) i osiem cali (około 20 centymetrów) głębokości. Przepis wymaga 75 galonów (285 litrów) lokalnych brzoskwiń, 90 funtów prawdziwego masła, 32 galonów (około 122 litrów) pełnego mleka, 150 funtów mąki pszennej i 150 funtówcukier.

Ten gigantyczny brzoskwiniowy szewc jest tak ogromny, że należy go upiec w specjalnie zaprojektowanym piekarniku z cegły, a do pieczenia patelni są używane czyste panele autobusów szkolnych. Proces pieczenia trwa pięć godzin i zaczyna się od podziału składników na pięć stacji roboczych obsługiwanych przez osiem osób. Wszystkie składniki są mieszane w dużych, czystych pojemnikach na śmieci i mieszane z łopatkami. Użytkownicy festiwalu przynoszą własne pojemniki i mogą zabrać do domu tyle brzoskwini, jak potrafią.