¿Qué es el zapatero de durazno?
Un zapatero de durazno es un postre americano de plato profundo con una corteza gruesa y un relleno de durazno. La mayoría de las recetas de zapatero de durazno requieren una corteza de galleta y una migajas o una cobertura de bizcocho.
fue inventado por los primeros colonos estadounidenses. Cuando los inmigrantes llegaron a Estados Unidos, habían traído sus recetas favoritas con ellos, como pasteles de frutas y pudines al vapor inglés. Los primeros intentos de adaptar los postres populares a los equipos de cocina primitivos disponibles en la nueva tierra y hacer uso de las frutas locales condujeron a la creación del zapatero.
Dado que no tenían hornos de ladrillo, los cocineros coloniales hornearon los zapateros de frutas en macetas sobre un fuego abierto. Primero hicieron un relleno de fruta y lo colocaron en la olla. Luego agregaron una piel de masa sobre el relleno y cubrieron la olla con una tapa. Mientras los zapateros se cocinaban, el relleno se guió y creó su propio jugo y salsa, mientras que la masa se hinchó y se secó.
Las recetas nuevas del zapatero requerían solo una fracción de la harina requerida para una barra de pan y permitieron que los cocineros usaran las frutas que estaban fácilmente disponibles. Los diversos zapateros podían alimentar a un gran número de personas, y los platos eran nutritivos y sostenidos. A los primeros colonos les encantaron tanto estos jugosos platos de frutas que originalmente fueron servidos como el plato principal para la cena y el desayuno. No fue hasta finales del siglo XIX cuando una mayor variedad de alimentos e ingredientes estuvo disponible que los zapateros se convirtieron principalmente en un plato de postres.
El "zapatero de melocotón más grande del mundo" se puede ver y probar en el festival anual de Peach Georgia. Este enorme plato tiene 11 por cinco pies (aproximadamente tres por dos metros) y ocho pulgadas (aproximadamente 20 centímetros) de profundidad. La receta requiere 75 galones (285 litros) de duraznos locales, 90 libras de mantequilla real, 32 galones (aproximadamente 122 litros) de leche entera, 150 libras de harina de trigo y 150 libras deazúcar.
Este zapatero de melocotón gigante es tan enorme que debe hornearse en un horno de ladrillo diseñado a medida y los paneles de autobuses escolares limpios se usan para hornear sartenes. El proceso de hornear tarda cinco horas en completarse y comienza dividiendo los ingredientes en cinco estaciones de trabajo tripuladas por ocho personas. Todos los ingredientes se mezclan en botes de basura grandes y limpios y se agitan con paletas de botes. Los asistentes al festival traen sus propios contenedores y pueden llevarse a casa tantos zapateros de melocotón como puedan manejar.