O que é sapateiro de pêssego?

Um sapateiro de pêssego é uma sobremesa americana com uma crosta espessa e um recheio de pêssego. A maioria das receitas de sapateiro de pêssego exige uma crosta de biscoito e uma migalha ou uma cobertura de biscoito. Quando os imigrantes chegaram aos Estados Unidos, eles trouxeram suas receitas favoritas com eles, como tortas de frutas e pudins ingleses no vapor. As primeiras tentativas de adaptar as sobremesas populares ao equipamento de culinária primitiva disponível na nova terra e fazer uso dos frutos locais levaram à criação do sapateiro.

Como eles não tinham fornos de tijolos, os cozinheiros coloniais assavam os sapateiros de frutas em vasos sobre uma fogueira. Eles primeiro fizeram um recheio de frutas e o colocaram na panela. Então eles adicionaram uma pele de massa sobre o recheio e cobriram a panela com uma tampa. Enquanto os sapateiros cozinhavam, o enchimento cozido e criou seu próprio suco e molho, enquanto a massa bufou e seca.

As novas receitas de sapateiro exigiam apenas uma fração da farinha necessária para um pedaço de pão e permitia que os cozinheiros usassem os frutos que estavam prontamente disponíveis. Os vários sapateiros podiam alimentar um grande número de pessoas, e os pratos eram nutritivos e sustentados. Os primeiros colonos adoraram tanto esses pratos suculentos e de frutas que foram originalmente servidos como o prato principal para o jantar e no café da manhã. Não foi até o final do século XIX, pois uma variedade maior de alimentos e ingredientes ficou disponível que os sapateiros se tornaram principalmente um prato de sobremesa.

O "maior sapateiro de pêssego do mundo" pode ser visto e provado no festival anual de Peach Georgia. Este prato enorme é de 11 por cinco pés (cerca de três por dois metros) e oito polegadas (cerca de 20 centímetros) de profundidade. A receita requer 75 galões (285 litros) de pêssegos locais, 90 libras de manteiga real, 32 galões (cerca de 122 litros) de leite integral, 150 libras de farinha de trigo e 150 libras deaçúcar.

Este sapateiro gigante de pêssego é tão enorme que deve ser assado em um forno de tijolos personalizado e os painéis de piso limpo dos ônibus escolares são usados ​​para assar. O processo de cozimento leva cinco horas para ser concluído e começa com a divisão dos ingredientes em cinco estações de trabalho tripuladas por oito pessoas. Todos os ingredientes são misturados em latas de lixo grandes e limpas e agitadas com remos de barco. Os frequentadores do festival trazem seus próprios recipientes e podem levar para casa o máximo de sapateiro de pêssego.