¿Qué es la cerveza de plátano?
La cerveza de plátano es una bebida alcohólica de color naranja hecha de plátanos maduros que se fermentan. Se produce en diferentes países de África, incluido Kenia, donde se llama Urwaga , y en Uganda, conocido como lubisi . Hay dos tipos de cerveza de plátano producidas: igisahira y igikashi . Ambos son dulces en sabor, sin embargo, Igisahira es más suave en sabor en comparación con Igikashi. La bebida alcohólica tiene aproximadamente 4.8% de contenido de alcohol cuando se mide el alcohol por volumen, y es más popular durante los rituales y los tiempos de celebración.
Para hacer cerveza de plátano, los plátanos maduros se purgan y filtran para producir jugo de plátano, que se diluye por un volumen de agua a cada tres volúmenes de jugo. La mezcla se agrega a un agente de levadura, que produce burbujas de gas, y se deja fermentar por un día. La fermentación alcohólica ocurre cuando los azúcares como la glucosa y la fructosa se cambian a la energía celular, produciendo EthaNol. El líquido fermentado se filtra, embotellada y se almacena lejos de la luz solar directa en un lugar fresco. Cuando la cerveza de plátano se almacena en estas condiciones, puede durar hasta varios días.
Se utilizan diferentes agentes de levadura al hacer cerveza de plátano, incluidos el mijo y el sorgo. Tanto el mijo como el sorgo son tipos populares de cereales, y son un importante suministro de alimentos en muchos países de Europa y Asia. También es popular en África, y el país en el que se produce la cerveza de plátano a menudo determina qué agente de levadura se usa. Por ejemplo, Urwaga producida en Kenia usa sorgo o mijo, donde como lubisi hecho en Uganda usa solo sorgo.
Para madurar los plátanos rápidamente durante la estación seca para que estén listas para la producción de cerveza, las hojas de plátano se colocan en un agujero excavado en el suelo y los plátanos inmaduras se colocan en la parte superior y luego se cubren con más hojas. Un fuego está encendido en unPequeña zanja al lado del agujero, y el calor de este fuego ingresa al agujero que contiene los plátanos inmaduras en un proceso que puede durar entre cuatro y seis días. Sin embargo, durante la temporada de lluvias, se utiliza un proceso diferente de colocar plátanos en un marco cerca de un fuego de cocción para acelerar el proceso de maduración.