Cos'è la birra alla banana?

Banana Beer è una bevanda alcolica di colore arancione a base di banane mature che sono fermentate. È prodotto in diversi paesi in tutta l'Africa, incluso il Kenya, dove si chiama urwaga e in Uganda, noto come lubisi . Esistono due tipi di birra alla banana prodotta: igisahira e igikashi . Entrambi hanno un sapore dolce, tuttavia, Igisahira ha un gusto più mite rispetto a Igikashi. La bevanda alcolica ha un contenuto di alcolici di circa il 4,8% se misurato alcol per volume ed è più popolare durante i rituali e i tempi di celebrazione.

Per preparare la birra alla banana, le banane mature vengono schiacciate e filtrate per produrre succo di banana, che è diluito da un volume di acqua ad ogni tre volumi di succo. La miscela viene quindi aggiunta a un agente lievitante, che produce bolle di gas e viene lasciata fermentare per un giorno. La fermentazione alcolica si verifica quando gli zuccheri come il glucosio e il fruttosio vengono cambiati in energia cellulare, producendo ETHANol. Il liquido fermentato viene quindi filtrato, imbottigliato e conservato lontano dalla luce solare diretta in una posizione fresca. Quando la birra alla banana viene immagazzinata in queste condizioni, può durare fino a diversi giorni.

Agenti da lievitazione diversi vengono utilizzati quando si preparano birra alla banana, tra cui miglio e sorgo. Sia il miglio e il sorgo sono tipi popolari di cereali e sono un'importante fornitura di cibo in molti paesi in Europa e in Asia. È anche popolare in Africa e il paese in cui viene prodotta la birra alla banana determina spesso quale agente lievitante viene utilizzato. Ad esempio, l'urwaga prodotta in Kenya usa sorgo o miglio, dove come Lubisi realizzato in Uganda usa solo sorgo.

Per maturare rapidamente le banane durante la stagione secca in modo che siano pronte per la produzione di birra, le foglie di banana vengono posizionate in un buco scavato nel terreno e le banane acerbe vengono posizionate sopra e quindi coperte da più foglie. Un incendio è acceso in unPiccolo fossato accanto al buco e il calore di questo incendio entra nel foro contenente le banane acerbe in un processo che può durare tra i quattro ei sei giorni. Durante la stagione delle piogge, tuttavia, un diverso processo di posizionamento di banane su un telaio vicino a un incendio di cottura viene utilizzato per accelerare il processo di maturazione.