Hvad er bananøl?

Bananøl er en orange-farvet alkoholholdig drik lavet af modne bananer, der er gæret. Det produceres i forskellige lande i hele Afrika, herunder Kenya, hvor det kaldes urwaga , og i Uganda, kendt som lubisi . Der er to typer bananøl produceret - igisahira og igikashi . Begge er søde i smag, men Igisahira er mildere i smag sammenlignet med Igikashi. Alkoholikeren har ca. 4,8% alkoholindhold, når den måles alkohol i volumen, og er mest populær under ritualer og fejringstider.

For at fremstille bananøl, er modne bananer moset og filtreret for at producere bananjuice, som fortyndes med et volumen vand til hver tredje mængde juice. Blandingen tilsættes derefter til et surdej, der producerer gasbobler, og overlades til gæring i en dag. Alkoholisk gæring opstår, når sukkerarter som glukose og fruktose ændres til cellulær energi, hvilket producerer Ethanol. Den fermenterede væske filtreres derefter, flaske og opbevares væk fra direkte sollys på et køligt sted. Når bananøl opbevares under disse forhold, kan det vare op til flere dage.

Forskellige surdejsagenter bruges, når man fremstiller bananøl, inklusive hirse og sorghum. Både hirse og sorghum er populære typer korn og er en vigtig forsyning af mad i mange lande i hele Europa og Asien. Det er også populært i Afrika, og det land, hvor bananøl produceres, bestemmer ofte, hvilket surtmiddel der bruges. F.eks. Bruger Urwaga produceret i Kenya sorghum eller hirse, hvor Lubisi, der blev lavet i Uganda, kun bruger sorghum.

For hurtigt at modne bananer i den tørre sæson, så de er klar til ølproduktion, placeres bananblade i et udgravet hul i jorden, og umodne bananer placeres på toppen og dækkes derefter med flere blade. En brand er tændt i enLille grøft ved siden af ​​hullet, og varmen fra denne brand kommer ind i hullet, der indeholder de umodne bananer i en proces, der kan vare mellem fire til seks dage. I løbet af regntiden bruges imidlertid en anden proces med placering af bananer på en ramme nær en madlavningsbrand til at fremskynde modningsprocessen.