Wat is bananenbier?

Bananenbier is een oranje gekleurde alcoholische drank gemaakt van rijpe bananen die gefermenteerd zijn. Het wordt geproduceerd in verschillende landen in heel Afrika, waaronder Kenia, waar het urwaga wordt genoemd, en in Oeganda, bekend als lubisi . Er zijn twee soorten bananenbier geproduceerd - igisahira en igikashi . Beide zijn zoet van smaak, maar Igisahira is milder van smaak vergeleken met Igikashi. De alcoholische drank heeft ongeveer 4,8% alcoholgehalte wanneer gemeten alcohol per volume, en is het populairst tijdens rituelen en tijden van feesten.

Om bananenbier te maken, worden rijpe bananen gepureerd en gefilterd om bananenap te produceren, dat wordt verdund door één volume water tot elke drie volumes sap. Het mengsel wordt vervolgens toegevoegd aan een zuurdesemmiddel, dat gasbellen produceert en wordt overgelaten om één dag te gisten. Alcoholische fermentatie treedt op wanneer suikers zoals glucose en fructose worden veranderd in cellulaire energie, waardoor ETHA wordt geproduceerdnol. De gefermenteerde vloeistof wordt vervolgens gefilterd, gebotteld en weg van direct zonlicht op een koele locatie bewaard. Wanneer bananenbier in deze omstandigheden wordt opgeslagen, kan dit tot meerdere dagen duren.

Verschillende zorgmiddelen worden gebruikt bij het maken van bananenbier, waaronder gierst en sorghum. Zowel gierst als sorghum zijn populaire soorten granen en zijn een belangrijk voorraad voedsel in veel landen in heel Europa en Azië. Het is ook populair in Afrika, en het land waarin bananenbier wordt geproduceerd, bepaalt vaak welke lezing agent wordt gebruikt. Urwaga, geproduceerd in Kenia, gebruikt bijvoorbeeld sorghum of gierst, waar Lubisi gemaakt in Oeganda alleen sorghum gebruikt.

Om bananen snel te rijpen tijdens het droge seizoen, zodat ze klaar zijn voor bierproductie, worden bananenbladeren in een uitgegraven gat in de grond geplaatst en onrijpe bananen worden bovenop geplaatst en vervolgens bedekt met meer bladeren. Er wordt een vuur aangestoken in eenKleine sloot naast het gat, en de hitte van dit vuur komt het gat binnen met de onrijpe bananen in een proces dat tussen vier en zes dagen kan duren. Tijdens het regenseizoen wordt echter een ander proces van het plaatsen van bananen op een frame in de buurt van een kookvuur gebruikt om het rijpingsproces te versnellen.