Qu'est-ce que la bière banane?
La bière de bananes est une boisson alcoolisée de couleur orange faite de bananes mûres fermentées. Il est produit dans différents pays de l'Afrique, y compris le Kenya, où il est appelé urwaga , et en Ouganda, connu sous le nom de lubisi . Il existe deux types de bière de bananier produites - igisahira et igikashi . Les deux sont de saveur sucrée, cependant, Igisahira est plus doux dans le goût par rapport à Igikashi. La boisson alcoolisée a environ 4,8% d'alcool lorsqu'elle est mesurée en volume, et est la plus populaire pendant les rituels et les périodes de célébration.
Afin de faire de la bière de bananier, les bananes mûres sont écrasées et filtrées pour produire du jus de banane, qui est diluée par un volume d'eau à tous les trois volumes de jus. Le mélange est ensuite ajouté à un agent de levain, qui produit des bulles de gaz, et est laissée à fermenter pendant une journée. La fermentation alcoolique se produit lorsque des sucres tels que le glucose et le fructose sont transformés en énergie cellulaire, produisant de l'éthaNol. Le liquide fermenté est ensuite filtré, mis en bouteille et stocké loin de la lumière directe du soleil dans un endroit frais. Lorsque la bière de bananier est stockée dans ces conditions, elle peut durer jusqu'à plusieurs jours.
Différents agents de levain sont utilisés lors de la fabrication de bière de bananier, y compris le millet et le sorgho. Le millet et le sorgho sont des types de céréales populaires et constituent une offre importante de nourriture dans de nombreux pays à travers l'Europe et l'Asie. Il est également populaire en Afrique, et le pays dans lequel la bière de bananier est produite détermine souvent quel agent de levain est utilisé. Par exemple, Urwaga produit au Kenya utilise du sorgho ou du millet, où comme lubisi fait en Ouganda n'utilise que du sorgho.
Pour mûrir rapidement les bananes pendant la saison sèche afin qu'elles soient prêtes pour la production de bière, les feuilles de bananier sont placées dans un trou creusé dans le sol et les bananes non mûres sont placées sur le dessus puis recouvertes de plus de feuilles. Un feu est allumé dans unPetit fossé à côté du trou, et la chaleur de ce feu pénètre dans le trou contenant les bananes non mûres dans un processus qui peut durer entre quatre et six jours. Pendant la saison des pluies, cependant, un processus différent de placer des bananes sur un cadre près d'un feu de cuisson est utilisé pour accélérer le processus de maturation.