Vad är bananöl?

bananöl är en orange färgad alkoholhaltig dryck tillverkad av mogna bananer som är jäsade. Det produceras i olika länder i hela Afrika, inklusive Kenya, där det kallas urwaga , och i Uganda, känd som lubisi . Det finns två typer av bananöl som produceras - igisahira och igikashi . Båda är söta i smak, men Igisahira är mildare i smak jämfört med igikashi. Den alkoholhaltiga drycken har cirka 4,8% alkoholinnehåll när den mäts alkohol efter volym och är mest populärt under ritualer och firande tider.

För att göra bananöl mosas och filtreras mogna bananer för att producera banansaft, som utspäddes med en volym vatten till var tre volymer juice. Blandningen tillsätts sedan till ett surtmedel, som producerar gasbubblor och lämnas för att jäsas under en dag. Alkoholhaltig jäsning inträffar när sockerarter som glukos och fruktos förändras till cellulär energi, vilket producerar ETAnol. Den fermenterade vätskan filtreras sedan, tappas och förvaras bort från direkt solljus på en sval plats. När bananöl lagras under dessa förhållanden kan det hålla upp till flera dagar.

Olika surdejagenter används när man tillverkar bananöl, inklusive hirs och sorghum. Både hirs och sorghum är populära typer av spannmål och är ett viktigt utbud av mat i många länder i hela Europa och Asien. Det är också populärt i Afrika, och det land där bananöl produceras avgör ofta vilket surdeffande medel som används. Till exempel använder Urwaga som produceras i Kenya sorghum eller hirs, där som Lubisi tillverkade i Uganda bara använder sorghum.

för att mogna bananer snabbt under den torra säsongen så att de är redo för ölproduktion, bananblad placeras i ett grävt ut hål i marken, och omogna bananer placeras på toppen och täcks sedan med fler blad. En eld tänds i enLiten dike bredvid hålet, och värmen från denna eld kommer in i hålet som innehåller de omogna bananerna i en process som kan pågå mellan fyra till sex dagar. Under regnperioden används emellertid en annan process för att placera bananer på en ram nära en matlagningsbrand för att påskynda mognadsprocessen.