O que é cerveja de banana?
A cerveja de banana é uma bebida alcoólica de cor laranja feita de bananas maduras que são fermentadas. É produzido em diferentes países da África, incluindo o Quênia, onde é chamado urwaga , e em Uganda, conhecido como lubisi . Existem dois tipos de cerveja de banana produzida - igisahira e Igikashi . Ambos são doces em sabor, no entanto, Igisahira tem um gosto mais suave em comparação com Igikashi. A bebida alcoólica tem cerca de 4,8% de teor de álcool quando medida o álcool em volume e é mais popular durante os rituais e os tempos de celebração.
Para fazer cerveja de banana, as bananas maduras são amassadas e filtradas para produzir suco de banana, que é diluído por um volume de água a cada três volumes de suco. A mistura é então adicionada a um agente de fermento, que produz bolhas de gás, e é deixado para fermentar por um dia. A fermentação alcoólica ocorre quando açúcares como glicose e frutose são transformados em energia celular, produzindo ETAnol. O líquido fermentado é então filtrado, engarrafado e armazenado longe da luz solar direta em um local fresco. Quando a cerveja de banana é armazenada nessas condições, pode durar até vários dias.
Diferentes agentes de fermento são usados ao fazer cerveja de banana, incluindo milho e sorgo. Millet e Sorghum são tipos populares de cereais e são um suprimento importante de alimentos em muitos países da Europa e da Ásia. Também é popular na África, e o país em que a cerveja de banana é produzida muitas vezes determina qual agente de fermento é usado. Por exemplo, Urwaga produzido no Quênia usa sorgo ou milheto, onde como Lubisi feito em Uganda usa apenas sorgo.
Para amadurecer as bananas rapidamente durante a estação seca, para que estejam prontas para a produção de cerveja, as folhas de banana são colocadas em um buraco escavado no chão e bananas verdes são colocadas por cima e depois cobertas com mais folhas. Um incêndio é iluminado em umpequena vala ao lado do buraco, e o calor desse fogo entra no buraco contendo as bananas verdes em um processo que pode durar entre quatro e seis dias. Durante a estação chuvosa, no entanto, um processo diferente de colocação de bananas em uma moldura perto de um incêndio de cozinha é usado para acelerar o processo de amadurecimento.