Co je banánové pivo?

Banánové pivo je oranžově zbarvený alkoholický nápoj vyrobený ze zralých banánů, které jsou fermentovány. Vyrábí se v různých zemích po celé Africe, včetně Keni, kde se nazývá urwaga , a v Ugandě, známé jako Lubisi . Existují dva typy banánového piva - Igisahira a igikashi . Oba mají chuť sladké, ale IGISAHIRA je ve srovnání s Igikashi mírnější. Alkoholický nápoj má při měřeném alkoholu podle objemu alkohol asi 4,8% a je nejoblíbenější během rituálů a časů oslav.

Za účelem výroby banánového piva jsou zralé banány rozdrceny a filtrovány za vzniku banánové šťávy, která je zředěna jedním objemem vody na každé tři objemy šťávy. Směs se poté přidá do kvasilého činidla, který produkuje plynové bubliny, a je ponechán na jeden den fermentovat. Alkoholická fermentace nastává, když se cukry, jako je glukóza a fruktóza, mění na buněčnou energii a produkují Ethanol. Fermentovaná kapalina se poté filtruje, uloží a skladuje od přímého slunečního světla v chladném místě. Když je v těchto podmínkách uloženo banánové pivo, může to trvat až několik dní.

Různé sériové látky se používají při výrobě banánového piva, včetně proso a čiroku. Proso i čirok jsou oblíbenými typy obilovin a jsou důležitou zásobou potravin v mnoha zemích po celé Evropě a Asii. Je také populární v Africe a země, ve které se vyrábí banánové pivo, často určuje, který lepicí činidlo se používá. Například Urwaga produkovaná v Keni používá čirok nebo proso, kde Lubisi vyrobená v Ugandě používá pouze čirok.

Během suchého období rychle dozrávat banány tak, aby byly připraveny na výrobu piva, banánové listy jsou umístěny do vykopané díry v zemi a nezralé banány jsou umístěny nahoře a poté pokryty dalšími listy. V aMalý příkop vedle díry a teplo z tohoto ohně vstupuje do díry obsahující nezralé banány v procesu, který může trvat čtyři až šest dní. Během období dešťů se však k urychlení procesu zrání se používá jiný proces umístění banánů na rám poblíž ohně vaření.