Hva er bananøl?

Bananal er en oransjefarget alkoholholdig drikke laget av modne bananer som er gjæret. Det er produsert i forskjellige land i hele Afrika, inkludert Kenya, hvor det kalles urwaga , og i Uganda, kjent som lubisi . Det er to typer bananøl produsert - igisahira og igikashi . Begge er søte i smak, men Igisahira er mildere i smak sammenlignet med Igikashi. Den alkoholholdige drikken har omtrent 4,8% alkoholinnhold når det er målt alkohol i volum, og er mest populær under ritualer og feiringstider.

For å lage bananøl, blir modne bananer moset og filtrert for å produsere banansaft, som blir fortynnet med ett volum vann til hver tredje bind juice. Blandingen tilsettes deretter et surdeig middel, som produserer gassbobler, og blir overlatt til å gjære i en dag. Alkoholholdig gjæring oppstår når sukker som glukose og fruktose blir endret til cellulær energi, og produserer Ethanol. Den fermenterte væsken blir deretter filtrert, tappet og lagres bort fra direkte sollys på et kjølig sted. Når bananøl er lagret under disse forholdene, kan det vare opptil flere dager.

Ulike surdeigmidler brukes når du lager bananøl, inkludert hirse og sorghum. Både hirse og sorghum er populære typer frokostblandinger, og er en viktig tilførsel av mat i mange land i hele Europa og Asia. Det er også populært i Afrika, og landet der bananøl blir produsert, avgjør ofte hvilket surdeig middel som brukes. For eksempel bruker Urwaga produsert i Kenya Sorghum eller Millet, der som Lubisi laget i Uganda bare bruker Sorghum.

For å modne bananer raskt i den tørre sesongen, slik at de er klare til ølproduksjon, blir bananblader plassert i et gravd ut hull i bakken, og umodne bananer er plassert på toppen og deretter dekket med flere blader. En brann er tent i enLiten grøft ved siden av hullet, og varmen fra denne brannen kommer inn i hullet som inneholder de umodne bananene i en prosess som kan vare mellom fire til seks dager. I løpet av regntiden brukes imidlertid en annen prosess med å plassere bananer på en ramme i nærheten av en matlaging for å fremskynde modningsprosessen.