¿Qué es Banitsa?
banitsa es una masa tradicional búlgara que se prepara con capas de masa de filo, aceite o mantequilla derretida, huevos batidos y varios rellenos dulces o salados. banitsa se puede servir como comida para el desayuno junto con yogurt simple o comer como postre, comida ligera o bocadillo, dependiendo del relleno.
a banitsa a veces se incluye como parte de la comida navideña, cargada de monedas, pequeños encantos y mensajes envueltos en papel de buena voluntad y noticias de Navidad. Como tal, su función es similar a la del King Cake que se sirve como parte de muchas celebraciones de Mardi Gras.
Aunque podría parecerse a un gran soufflé, la textura de la banitsa es más como la de un croissant denso. Las capas de masa de phyllo, o hojas de pastelería duras, utilizadas en este plato, forman capas tiernas y escamosas cuando se hornean. Una variedad única de banitsa llamada tutmanik está hecha con láminas de masa de levadura.
El más básico banitsa reCipe requiere un relleno de queso blanco desmenuzado llamado Sirene, que es similar al requesón. Una versión banitsa llena de manzanas se llama shtrudel. tikvenik es dulce banitsa llena de una mezcla de calabaza, nueces, azúcar y canela.
sabrosa banitsas podría llenarse con una mezcla de carne molida, champiñones y cebollas; ortigas; o espinacas. Luchnik es un tipo de banitsa lleno de puerros, y zelnik está lleno de chucrut.
banitsa es omnipresente en Bulgaria, y se ha convertido en un fenómeno cultural. Los vendedores ambulantes venden una variedad de versiones de este pastel. Los proverbios han evolucionado alrededor del comer de la banitsa. incluso la palabra banitsa tiene su propia fama, después de haber entrado en el léxico de la jerga como un peyorativo utilizado para referirse a algo que es retirado, grasiento o grasientoen mal estado.
Bulgaria no es el único país cuyos ciudadanos disfrutan de esta masa. Grecia, Serbia, Turquía, Rusia y otros tienen sus propias versiones modificadas. Turquía borek> son pasteles Phyllo-Dough con rellenos salados que a menudo incluyen queso feta u otro queso salado. En lugar de ser fabricados en una sartén redonda grande, se hornean como pasteles de una sola porción o se hacen en una sartén rectangular grande y se cortan en triángulos.
El griego Tiropita capa las láminas de filo mantecosas con una mezcla de huevo y queso. Tiropita se puede hacer en porciones de pastelería individuales o en una sartén grande y en rodajas antes de servir.
Serbia y Macedonia producen versiones de banitsa que son bastante similares a las de Bulgaria. La tradicional Gibanica de Serbia está hecha con hojas de pasteles Phyllo y queso blanco desmenuzado. En Macedonia, el plato se llama Maznik.