Hvad er Banitsa?
Banitsa er et traditionelt bulgarsk wienerbrød, der er tilberedt med lag af phyllo dej, olie eller smeltet smør, piskede æg og forskellige søde eller velsmagende fyld. Banitsa kan serveres som en morgenmad mad sammen med almindelig yoghurt eller spist som dessert, let måltid eller snack, afhængigt af påfyldningen.
a banitsa er undertiden inkluderet som en del af julemåltidet, fyldt med mønter, små charme og folieindpakket beskeder om goodwill og juledag. Som sådan ligner dens funktion den for kongekagen, der serveres som en del af mange Mardi Gras -fejringer.
Selvom det måske ligner en stor soufflé, er tekstur af banitsa mere som en tæt croissant. Lagene med phyllo -dej eller hårde konditorblade, der bruges i denne skål, danner møre, flassende lag, når de bages. En unik række Banitsa kaldet tutmanik er lavet med ark med surdej.
den mest basale banitsa reCIPE kræver en fyldning af smuldret hvid ost kaldet sirene, som ligner hytteost. En banitsa version fyldt med æbler kaldes shtrudel. tikvenik er sød banitsa fyldt med en blanding af græskar, valnødder, sukker og kanel.
velsmagende banitsas kan være fyldt med en blanding af malet kød, svampe og løg; Nettles; eller spinat. luchnik er en type banitsa fyldt med purre, og zelnik er fyldt med surkål.
Banitsa er allestedsnærværende i Bulgarien og er blevet noget af et kulturelt fænomen. Gadesælgere sælger et udvalg af versioner af dette wienerbrød. Ordsprogene har udviklet sig omkring spisning af banitsa. selv ordet Banitsa har sin egen berømmelse, efter at have gået ind i slang leksikonet som et pejorativt, der bruges til at henvise til noget, der er krummet, fedtet elleri ellers dårlig form.
Bulgarien er ikke det eneste land, hvis borgere nyder dette wienerbrød. Grækenland, Serbien, Tyrkiet, Rusland og andre har alle deres egne modificerede versioner. Tyrkisk borek> er phyllo-dej kager med velsmagende fyldninger, der ofte inkluderer feta eller en anden salt ost. I stedet for at blive fremstillet i en stor rund gryde, bages de enten som enkelt serverende kager eller fremstilles i en stor rektangulær gryde og skåret i trekanter.
De græske tiropita lag Buttery phyllo ark med en æg-og-ost-blanding. tiropita kan fremstilles enten i individuelle konditorer eller i en stor gryde og skåret inden servering.
Serbien og Makedonien producerer begge versioner af Banitsa , der ligner Bulgariens. Serbiens traditionelle gibanica er lavet med ark med phyllo wienerbrød og smuldret hvid ost. I Makedonien kaldes skålen Maznik.