Qu'est-ce que Banitsa?
Banitsa est une pâtisserie bulgare traditionnelle qui est préparée avec des couches de pâte phyllo, d'huile ou de beurre fondu, d'œufs fouettés et de diverses garnitures sucrées ou salées. Banitsa peut être servi comme un petit-déjeuner avec du yaourt nature ou consommé comme dessert, un repas léger ou une collation, selon la garniture.
a Banitsa est parfois inclus dans le cadre du repas de Noël, chargé de pièces de monnaie, de petits charmes et de messages enveloppés de bonne volonté et de nouvelles de Noël. En tant que tel, sa fonction est similaire à celle du gâteau royal qui est servie dans le cadre de nombreuses célébrations de Mardi Gras.
Bien qu'il puisse ressembler à un grand soufflé, la texture des banitsa ressemble plus à celle d'un croissant dense. Les couches de pâte phyllo, ou feuilles de pâtisserie dures, utilisées dans ce plat, forment des couches tendres et feuilletées lorsqu'elles sont cuites. Une variété unique de Banitsa appelée tutmanik est faite avec des feuilles de pâte lea.
le plus basique banitsa reCipe nécessite une garniture de fromage blanc émietté appelé Sirene, qui est similaire au fromage cottage. Une version banitsa remplie de pommes est appelée shtrudel. tikvenik est sucrée banitsa remplie d'un mélange de citrouille, de noix, de sucre et de cannelle.
Savory Banitsas pourrait être rempli d'un mélange de viande hachée, de champignons et d'oignons; les orties; ou les épinards. luchnik est un type de banitsa rempli de poireaux, et zelnik est bourré de choucroute.
Banitsa est omniprésent en Bulgarie, et est devenu quelque chose d'un phénomène culturel. Les vendeurs de rue vendent un assortiment de versions de cette pâtisserie. Les proverbes ont évolué autour de l'alimentation des banitsa. Même le mot bannitsa a sa propre renomen mauvais état.
La Bulgarie n'est pas le seul pays dont les citoyens apprécient cette pâtisserie. La Grèce, la Serbie, la Turquie, la Russie et d'autres ont toutes leurs propres versions modifiées. Les Turkish Borek> sont des pâtisseries à pâte phyllo avec des garnitures salées qui incluent souvent la feta ou un autre fromage salé. Plutôt que d'être fabriqués dans une grande casserole rond, ils sont cuits comme des pâtisseries à miserage ou fabriqués dans une grande casserole rectangulaire et coupés en triangles.
Le grec tiropita superpose des feuilles de phyllo au beurre avec un mélange d'oeuf et de fraie. Tiropita peut être fabriqué soit dans des parties de pâtisserie individuelles, soit dans une grande casserole et tranchée avant de servir.
La Serbie et la Macédoine produisent toutes deux des versions de banitsa qui sont assez similaires à celles de Bulgarie. La gibanica traditionnelle de Serbie est faite avec des feuilles de pâte phyllo et de fromage blanc émietté. En Macédoine, le plat est appelé maznik.