Co je to Banitsa?
banitsa je tradiční bulharské pečivo, které se připravuje z vrstev těsta Phyllo, olejem nebo roztaveného másla, šlehaných vejců a různých sladkých nebo slaných náplní. Banitsa může být podáván jako snídaňové jídlo spolu s obyčejným jogurtem nebo jíst jako dezert, lehké jídlo nebo svačinu, v závislosti na náplně.
a banitsa je někdy zahrnuta jako součást vánočního jídla, naloženého mincemi, malými kouzly a zprávy zabalené na fólii a vánoční tóny. Její funkce je jako taková podobná funkci krále dortu, který se podává jako součást mnoha oslav Mardi Gras.
Ačkoli by se to mohlo podobat velké soufflé, textura banitsa je spíše text hustého croissantu. Vrstvy těsta Phyllo nebo tvrdých listů pečiva se používají v této misce jemné, šupinaté vrstvy při pečení. Jedinečná rozmanitost banitsa zvaná tutmanik je vyrobena z listů zatávaného těsta.
nejzákladnější banitsa reCipe vyžaduje plnění rozpadaného bílého sýra zvaného sirene, , který je podobný tvarohu. Verze Banitsa plná jablek se nazývá shtrudel. tikvenik je sladká banitsa naplněná směsí dýně, vlašských ořechů, cukru a skořice.
Savory banitsas může být naplněn směsí mletého masa, houbami a cibule; kopřiva; nebo špenát. luchnik je typ banitsa naplněný pórkem a Zelnik je plněn zesilovačem.
Banitsa je v Bulharsku všudypřítomná a stala se něčím kulturním jevem. Uliční prodejci prodávají sortiment verzí tohoto pečiva. Přísloví se vyvinuly kolem stravování banitsa. i slovo banitsa má svou vlastní slávu, poté, co vstoupil do slangového lexikonu jako pejorativ, který se používá k označení něčeho, co je zmačkané, mastné, nebov jinak špatném tvaru.
Bulharsko není jedinou zemí, jejíž občané si toto pečivo užívají. Řecko, Srbsko, Turecko, Rusko a další mají své vlastní upravené verze. Turecké borek> jsou pečivo s pikantními náplněmi, které často zahrnují feta nebo jiný slaný sýr. Spíše než jsou vyrobeny ve velké kulaté pánvi, jsou pečeny buď jako jednovolné pečivo, nebo jsou vyrobeny ve velké obdélníkové pánvi a nakrájeny na trojúhelníky.
Řecké tiropita vrstvy máslové fyllo listy se směsí vajec a sýrů. tiropita může být vyroben buď v jednotlivých porcích nebo ve velké pánvi a před podáváním nakrájeno.
Srbsko a Makedonie produkují verze Banitsa , které jsou docela podobné Bulharsku. Srbská tradiční gibanica se vyrábí z listů Phyllo pečiva a rozpadlý bílý sýr. V Makedonii se jídlo nazývá Maznak.