Wat is Banitsa?

Banitsa is een traditioneel Bulgaars gebak dat wordt bereid met lagen phyllo -deeg, olie of gesmolten boter, gebroken eieren en verschillende zoete of hartige vullingen. Banitsa kan worden geserveerd als ontbijtvoedsel, samen met gewone yoghurt of gegeten als dessert, lichte maaltijd of snack, afhankelijk van de vulling.

A Banitsa is soms opgenomen als onderdeel van de kerstmaaltijd, beladen met munten, kleine charmes en met folie gewikkelde berichten van goodwill en kersttijgen. Als zodanig is de functie ervan vergelijkbaar met die van de King Cake die wordt geserveerd als onderdeel van vele Mardi Gras -feesten.

Hoewel het misschien lijkt op een grote soufflé, lijkt de textuur van de banitsa meer op die van een dichte croissant. De lagen phyllo -deeg, of harde gebakblaadjes, gebruikt in deze schotel vormen zachte, schilferige lagen wanneer ze worden gebakken. Een unieke variëteit van banitsa genaamd tutmanik is gemaakt met lakens van gez koorgewenst deeg.

De meest elementaire banitsa reCipe roept op tot een vulling van verkruimelde witte kaas genaamd sirene, die vergelijkbaar is met cottage cheese. Een Banitsa -versie gevuld met appels wordt shtrudel. Tikvenik is zoet banitsa gevuld met een mengsel van pompoen, walnoten, suiker en kaneel.

hartig banitsas kan worden gevuld met een mengsel van gemalen vlees, champignons en uien; brandnetels; of spinazie. luchnik is een type banitsa gevuld met prei, en zelnik is gevuld met zuurkool.

Banitsa is alomtegenwoordig in Bulgarije en is iets van een cultureel fenomeen geworden. Straatverkopers verkopen een assortiment versies van dit gebak. Spreuken zijn geëvolueerd rond het eten van de banitsa.in anders slechte vorm.

Bulgarije is niet het enige land waarvan de burgers van dit gebak genieten. Griekenland, Servië, Turkije, Rusland en anderen hebben allemaal hun eigen gemodificeerde versies. Turks borek> zijn phyllo-de-de-de-gebak met hartige vullingen die vaak feta of een andere zoute kaas bevatten. In plaats van in een grote ronde pan te worden gemaakt, worden ze gebakken als een enkel dienende gebak of gemaakt in een grote rechthoekige pan en in driehoeken gesneden.

De Griekse tiropita lagen boterachtige phyllo-vellen met een ei-en-cheese mengsel. Tiropita kan worden gemaakt in individuele gebakgedeelten of in een grote pan en gesneden voorafgaand aan het serveren.

Servië en Macedonië produceren beide versies van banitsa die vrij gelijkaardig zijn aan die van Bulgarije. De traditionele Gibanica van Servië is gemaakt met vellen phyllo gebak en verkruimelde witte kaas. In Macedonië wordt het gerecht maznik.

genoemd