Co to jest Banitsa?

Banitsa to tradycyjne bułgarskie ciasto przygotowywane z warstw ciasta Phyllo, oleju lub roztopionego masła, jajek i różnych słodkich lub pikantnych wypełnień. Banitsa może być podawane jako jedzenie śniadaniowe wraz z zwykłym jogurtem lub spożywane jako deser, lekki posiłek lub przekąskę, w zależności od napełniania.

A Banitsa jest czasami zawarte w ramach świątecznego posiłku, obciążony monetami, małymi urokami i owiniętymi folią wiadomościami dobrej woli i świątecznych wieści. Jako taka, jego funkcja jest podobna do funkcji ciasta króla, które jest podawane jako część wielu obchodów Mardi Gras.

Chociaż może przypominać duży suflé, tekstura Banitsa jest bardziej podobna do gęstego rogaliki. Warstwy ciasta Phyllo lub twardego ciasta, używane w tym naczyniu, tworzą delikatne, łuszczące się warstwy po upieczeniu. Unikalna różnorodność Banitsa o nazwie Tutmanik wykonana jest z arkuszy zagłębionego ciasta.

najbardziej podstawowy banitsa reCipe wzywa do wypełnienia pokruszonego białego sera o nazwie Sirene, , który jest podobny do twarogu. Wersja Banitsa wypełniona jabłkami nazywa się shtrudel. tikvenik jest słodka Banitsa wypełniona mieszanką dyni, orzechów włoskich, cukru i cynamonu.

Piczysty Banitsas może być wypełniony mieszanką mielonego mięsa, grzybów i cebuli; Nettles; lub szpinak. Luchnik jest rodzajem Banitsa wypełnionego poraczami, a Zelnik jest wypełniony kiszoną kapustą.

Banitsa jest wszechobecna w Bułgarii i stała się czymś w rodzaju zjawiska kulturowego. Sprzedawcy uliczni sprzedają asortyment wersji tego ciasta. Przysłowie ewoluowały wokół jedzenia banitsa. nawet słowo banitsa ma swoją sławę, po wejściu do leksykonu slangowego jako pejorative odnoszący się do czegoś, co zostało pominięte, tłuste lub tłuste lub tłuste lub tłuste lub tłustew innym złym kształcie.

Bułgaria nie jest jedynym krajem, którego obywatele lubią to ciasto. Grecja, Serbia, Turcja, Rosja i inni mają swoje własne zmodyfikowane wersje. Tureckie Borek> to ciastka z phyllo-ciastem z pikantnymi wypełnieniami, które często obejmują feta lub inny słony ser. Zamiast być wytwarzanym na dużej okrągłej patelni, są one pieczeni albo jako wypieki jednorazowe, albo wykonane na dużej prostokątnej patelni i pokrojone w trójkąty.

Greckie tiropita warstwowują maślane arkusze filo z mieszanką jaj i sera. tiropita można wytwarzać w poszczególnych porcjach ciasta lub na dużej patelni i pokrojone przed podaniem.

Serbia i Macedonia produkują wersje Banitsa , które są dość podobne do Bułgarii. Tradycyjna Gibanica Serbia jest wykonana z arkuszy ciasta Phyllo i pokruszonego białego sera. W Macedonii danie nazywa się Maznik.