¿Qué es Baumkuchen?
Baumkuchen es un pastel alemán tradicional que los panaderos dedicados han estado elaborando durante varios siglos. El nombre literalmente traducido al inglés significa "pastel de árbol", una referencia a las capas delgadas que son visibles cuando el pastel se corta. El verdadero Baumkuchen es extremadamente intensivo en mano de obra y requiere un equipo especial para prepararse.
En lugar de ser simplemente colocado en una sartén, un baumkuchen se hornea en una saliva sobre una fuente de calor. Los panaderos gotean la masa de pastel en la saliva, donde se gira y permite que el pastel se cocine de manera lenta y uniforme. Una vez que la capa se ha convertido en un color marrón dorado, se cepilla otra capa de masa sobre eso. El proceso se repite hasta que el pastel esté terminado, cuando está cubierto de chocolate, mermelada, azúcar o esmalte. Crear un baumkuchen de la manera tradicional requiere habilidad y práctica.
Cuando se retira de la saliva y se corta, cada capa dorada se puede ver y distinguirse de la siguiente, ya que está separada por un Lin amarillo ligeramente más oscuroE, al igual que los anillos de la sección transversal de un árbol. Baumkuchens de tres pies (0.9 m) que pesan hasta 100 libras (45 kg) con 25 capas de pastel han sido realizadas por pasteles extraordinariamente calificados. Sin embargo, estos son una rareza y difíciles de hacer.
La historia del Baumkuchen está niebla, ya que el proceso de hacer uno fue un secreto estrechamente guardado durante algún tiempo. Se dice que la ciudad alemana de Salzwedel es el lugar de nacimiento del Baumkuchen, aunque este es el lugar donde el pastel en capas salió a la fama en lugar del lugar donde se desarrolló por primera vez. Su popularidad se disparó a mediados del siglo XIX, cuando el rey Frederick William IV de Prusia probó uno en un viaje por Salzwedel. Solicitó que se tomara el pastel sobrante con la caravana real, consolidando su notoriedad. Después de la visita real, más panaderos comenzaron a hacer el pastel difícil.
Si bien el verdadero Baumkuchen es casi imposiblePara hacer en la cocina del hogar, hay una serie de recetas que permiten que el panadero del hogar se acerque al postre alemán. Estas recetas generalmente incluyen ingredientes tradicionales como mantequilla, azúcar, ron, almendras, harina y limón. No hay una forma correcta de glasear el baumkuchen tradicional u casero, aunque es común un glazoso delgado de chocolate, mermeladas de frutas derretidas o pasta de almendras. En el horno casero, se puede usar una bandeja de resorte para contener la masa, ya que se extiende en capas y se cocina de manera similar a lo que los panaderos alemanes han estado haciendo durante siglos.