Cos'è Baumkuchen?
Baumkuchen è una torta tedesca tradizionale che i fornai dedicati hanno realizzato per diversi secoli. Il nome è letteralmente tradotto in inglese significa "torta di alberi", un riferimento agli strati sottili che sono visibili quando la torta viene tagliata. Il vero Baumkuchen è estremamente ad alta intensità di lavoro e richiede attrezzature speciali per preparare.
Invece di essere semplicemente collocato in una padella, un baumkuchen viene cotto su uno sputo su una fonte di calore. I fornai gocciolano la pastella per la torta sullo sputo, dove si gira e consente alla torta di cuocere lentamente e uniformemente. Una volta che lo strato si è trasformato in un colore marrone dorato, un altro strato di pastella viene spazzolato sopra. Il processo si ripete fino al termine della torta, quando è coperta di cioccolato, marmellata, zucchero o smalto. Creare un baumkuchen nel modo tradizionale richiede abilità e pratica.
Se rimosso dallo sputo e affettato, ogni strato dorato può essere visto e distinto dal successivo in quanto è separato da una Lin gialla leggermente più scuraE, proprio come gli anelli della sezione trasversale di un albero. I baumkuchens da tre piedi (0,9 m) che pesano fino a 45 kg (45 kg) con 25 strati di torta sono stati realizzati da pasticceri straordinariamente abili. Questi sono una rarità, però, e difficili da fare.
La storia del Baumkuchen è nebbiosa, poiché il processo di crearne era un segreto strettamente custodito per un po 'di tempo. Si dice che la città tedesca di Salzwedel sia la città natale del Baumkuchen, sebbene questo sia il luogo in cui la torta a strati è diventata famosa piuttosto che il luogo in cui è stata sviluppata per la prima volta. La sua popolarità è salita alle stelle a metà del XIX secolo, quando il re Frederick William IV della Prussia ha assaggiato per la prima volta uno in viaggio attraverso Salzwedel. Chiese di prendere la torta rimanente con la roulotte reale, cementando la sua notorietà. Dopo la visita reale, altri fornai iniziarono a fare la torta difficile.
Mentre il vero baumkuchen è quasi impossibileIble da fare nella cucina di casa, ci sono una serie di ricette che consentono al fornaio domestico di avvicinarsi al dessert tedesco. Queste ricette di solito includono ingredienti tradizionali come burro, zucchero, rum, mandorle, farina e limone. Non esiste un modo giusto per smaltire il tradizionale o fatto in casa Baumkuchen, anche se è comune una sottile glassa di cioccolato, marmellate di frutta fusa o pasta di mandorle. Nel forno domestico, una padella a molla può essere utilizzata per contenere la pastella in quanto è distribuita a strati e cotta in un modo simile a quello che i fornai tedeschi hanno fatto per secoli.