Baumkuchenとは何ですか？

Baumkuchenは、献身的なパン屋が数世紀にわたってクラフトしてきた伝統的なドイツのケーキです。文字通り英語に翻訳された名前は、「ツリーケーキ」を意味します。これは、ケーキがスライスされたときに見える薄い層への言及です。 True Baumkuchenは非常に労働集約的であり、準備するために特別な機器が必要です。

単に鍋に入れられるのではなく、バウムクチェンは熱源の上で唾を吐きます。パン屋は、ケーキのバッターを唾を吐き出し、そこで回転させて、ケーキをゆっくりと均等に調理できるようにします。層が金色の茶色に変わると、その上に別のバッターの層がブラッシングされます。このプロセスは、ケーキがチョコレート、マーマレード、砂糖、またはgl薬で覆われているときに、ケーキが完成するまで繰り返されます。伝統的な方法でバウムクチェンを作成するには、スキルと練習が必要です。

スピットから除去されてスライスした場合、各黄金層は、わずかに暗い黄色の糸によって分離されているため、次の層と区別できます。E、木の断面のリングのように。 3フィート（0.9 m）のバウムクチェンの重量は、25層のケーキを備えた最大100ポンド（45 kg）まで、非常に熟練したペストリーシェフによって作られています。しかし、これらは希少性であり、作るのは困難です。

バウムクチェンの歴史は霧がかかっています。しばらくの間、それを作るプロセスは密接に守られた秘密でした。ドイツのザルツウェデルの町は、バウムクチェンの発祥の地と言われていますが、これは、最初に開発された場所ではなく、階層化されたケーキが名声に上がる場所です。その人気は、19世紀半ばに急上昇し、プロイセンのフレデリック・ウィリアム4世がザルツウェデルを旅して初めて味わったときに急上昇しました。彼は、残りのケーキをロイヤルキャラバンと一緒に撮影し、その悪名を固めるように要求しました。王室の訪問後、より多くのパン屋が難しいケーキを作り始めました。

真のbaumkuchenはほとんど不可能ですホームキッチンで作るために、家庭のパン屋がドイツのデザートに近づくことを可能にする多くのレシピがあります。これらのレシピには、通常、バター、砂糖、ラム、アーモンド、小麦粉、レモンなどの伝統的な材料が含まれます。チョコレート、溶けたフルーツジャム、またはアーモンドペーストの薄いaze薬が一般的ですが、伝統的または自家製バウムクチェンをglめる正しい方法はありません。ホームオーブンでは、バッターが層に広がり、ドイツのパン屋が何世紀にもわたって行ってきたことと同様に調理されるため、バッターを封じ込めるためにスプリングパンを使用できます。