カナフェとは何ですか？

knaffeh とも呼ばれます。 Nablusはまだこのデザートで有名であり、実際、この地域ではこの料理は Kanafeh nablusi と呼ばれることがよくあります。特別な生地で作られ、シロップをトッピングした甘いチーズが充填されたペストリーです。ギリシャ料理ではバリエーションも見られますが、シリア、レバノン、ヨルダン、パレスチナで最も人気があります。

Kanafeh は、PhylloまたはFiloと呼ばれる特別な種類の生地で作られています。この生地は、丸めたシートで来るか、事前に切り取られている可能性があります。シュレッドを事前に塗った場合、それはしばしば kataifi 生地と呼ばれます。生地がシートにある場合、最初に薄いストリップにカットする必要があります。切断中にシートを転がしたままにしておくことは、治療に必要な長く狭く、細切りした生地を生成する最も簡単な方法です。時々、ストリップが崩れます。

通常、2種類のチーズが kanafeh に含まれています。 aマスカルポーネやリコッタのような柔らかくて甘いチーズ、モッツァレラチーズが通常選択されています。ナブルスでは、ペストリーは伝統的に地元のナブシチーズで作られています。 2つのチーズを混ぜ合わせ、時にはミルクとバターの混合物を加えてクリーミーさを増加させることがあります。

kanafeh を作るには、バターを溶かし、細切りしたフィロと組み合わせます。混合中に生地の鎖が一緒に凝集するのを防ぐように注意してください。すべてのフィロがバターでコーティングされた後、半分はパイパンまたは円形のベーキング皿に入れられます。

チーズ混合物は、フィロの上に均等に配置されます。しっかりと押し付けられるべきですが、チーズをその下の生地に押し込んではいけません。チーズ層が完了すると、生地の後半が上に置かれます。 kanafeh は通常、金色になるまで約1時間焼きます。

シロップPS kanafeh は、通常、オレンジ色の花、砂糖、レモン汁で作られています。サフランも追加される場合があります。普通の水と砂糖を一緒に沸騰させ、厚くなるまで攪拌します。その後、レモン汁とサフランが追加されます。すべての成分が混ざった後、オレンジ色の花の水が含まれています。

冷却されると、完成した kanafeh は、皿の上部にサービングプレートを置き、プレートと皿を反転させることで、ベーキング皿から取り外すことができます。その後、ベーキング皿を取り外すことができます。シロップは完成したペストリーに注がれています。刻んだピスタチオは、しばしばこのデザートを上にします。