Was ist Kanafeh?
auch Knaffeh genannt, Kanafeh ist ein mediterranes Dessert, das aus der Stadt Nablus in Palästina stammt. Nablus ist immer noch berühmt für dieses Dessert, und in dieser Region wird das Gericht in dieser Region oft als Kanafeh Nablusi bezeichnet. Es ist ein süßes, mit Käse gefülltes Gebäck aus einem speziellen Teig und mit Sirup gekrönt. Obwohl auch eine Variation in der griechischen Küche zu finden ist, ist sie in Syrien, Libanon, Jordanien und Palästina am beliebtesten.
Kanafeh wird mit einer speziellen Art von Teig namens Phyllo oder Filo hergestellt, die zerkleinert ist. Dieser Teig kann in gerollten Blättern geliefert werden oder er kann vorverschritten sein. Wenn es vorgefertigt ist, wird es oft als Kataifi -Teig bezeichnet. Wenn der Teig in Blättern ist, muss er zuerst in dünne Streifen geschnitten werden. Das Schneiden der Blätter rollen zu halten, ist der einfachste Weg, um den langen, schmalen, zerkleinerten Teig zu erzeugen, der für den Genuss benötigt wird. Manchmal sind die Streifen zerbröckelt. ANormalerweise werden weicher, süßer Käse wie Mascarpone oder Ricotta und Mozzarella -Käse ausgewählt. In Nablus wird das Gebäck traditionell mit einem lokalen Nablusi -Käse hergestellt. Die beiden Käsesorten werden zusammengemischt, und manchmal kann eine Milch- und Buttermischung hinzugefügt werden, um die Cremigkeit zu erhöhen.
Um Kanafeh zu machen, wird Butter geschmolzen und mit dem zerkleinerten Phyllo kombiniert. Es wird darauf geachtet, dass die Teigstränge während des Mischens zusammenklumpen. Nachdem der Phyllo mit Butter überzogen ist, wird die Hälfte in eine Tortenpfanne oder eine kreisförmige Backform gestellt.
Die Käsemischung wird dann gleichmäßig über den Phyllo gelegt. Obwohl es fest an Ort und Stelle gedrückt werden sollte, sollte der Käse nicht in den Teig darunter gequetscht werden. Sobald die Käseschicht abgeschlossen ist, wird die zweite Hälfte des Teigs darüber platziert. Die Kanafeh wird normalerweise etwa eine Stunde lang gebacken, bis es eine goldene Farbe hat.
der Sirup der zuPS Die Kanafeh wird normalerweise aus Orangenblütenwasser, Zucker und Zitronensaft hergestellt. Safran kann auch hinzugefügt werden. Natürliches Wasser und Zucker werden zusammen gekocht und gerührt, bis sie dick sind. Dann werden der Zitronensaft und der Safran hinzugefügt. Nachdem alle Zutaten gemischt sind, ist das Orangenblütenwasser enthalten.
Einmal abgekühlt, kann der fertige Kanafeh von seiner Auflaufform entfernt werden, indem ein Servierteller über die Oberseite des Gerichts, invertierende Teller und Schale gelegt wird. Dann kann die Auflaufform entfernt werden. Der Sirup wird über das fertige Gebäck gegossen. Gehackte Pistazien übertreiben auch oft dieses Dessert.