Was ist Feigensirup?
Sirup ist eine Art süßer Sirup aus frischen oder getrockneten Feigen. Während es oft mit relativ wenigen Zutaten hergestellt wird, sind einige Gourmetversionen komplexer. Es kann als Topping für Pfannkuchen oder Waffeln, Eis oder andere süße Desserts sowie für hausgemachtes Eis geschmacklich verwendet werden. Einige Versionen können als Sauce für Fleisch verwendet werden. Frische Feigen werden am häufigsten verwendet, aber getrocknet können ersetzt werden. Komplexere Versionen können auch Gewürze wie Zimt, weißer Pfeffer und Kreuzkümmel sowie Sherryessig, Orangensaft und Schalotten umfassen. Für jede Version dieses Sirups ist auch Wasser erforderlich.
Um Feigensirup zu machen, werden die Feigen normalerweise zwei oder drei Stunden lang in Wasser gekocht. Einige Versionen fügen die Zitronenkomponenten mit den Feigen hinzu, andere können sie jedoch erst hinzufügen, nachdem die Feigen in ein weiches Fruchtfleisch gekocht wurden. Sobald das Fruchtfleisch erstellt wirdD, es muss angespannt sein. Anstrengung kann durch ein feines Sieb, ein Colander oder eine Lebensmittelmühle oder alternativ durch Verwendung einer Jelly -Tasche oder Käsetuch erreicht werden. Einige Versionen schlagen vor, zuerst durch das Sieb zu streiten und dann wieder durch den Jelly-Bag, um einen klaren, samenfreien Sirup zu gewährleisten.
Sobald das Sieben fertig ist, kann der Zucker oder Honig hinzugefügt werden. Obwohl Honig oft eine festgelegte Menge aufweist, wird Zucker normalerweise in einem Verhältnis zum Feigensaft zugesetzt, sodass der Saft gemessen werden muss, bevor die benötigte Zuckermenge bestimmt werden kann. Die Zuckerversorgungsmischung wird dann erhitzt und auf eine sirupartige Konsistenz reduziert.
komplexere Versionen können vor dem Hinzufügen der Feigen Schalotten in Öl kochen. Nachdem die Feigen kurz gekocht sind, werden Gewürze hinzugefügt und bis zum duftenden Koch gekocht. Honig und Essig sind dann enthalten und die Mischung kann ungefähr eine Stunde köcheln lassen, während sie sich verringert. Der Sirup wird dann angespannt, bevor er s sein kannerviert. Komplexe Versionen werden häufiger als Begleitungen für spielartiges Fleisch wie Ente oder Wildbret verwendet.
Nach Abschluss kann der Feigensirup auf Raumtemperatur abkühlen und serviert oder für später gebrauchte verwendet werden. Wenn der Sirup ohne Kühlung bis zu einem Jahr bis zu einem Jahr versiegelt und versiegelt wird. Sirup, der jedoch nicht in Konserven oder Sirup in Dosen geöffnet wurde, kann bis zu einem Monat im Kühlschrank bleiben.