Co je fíkový sirup?

FIG sirup je typ sladkého sirupu vyrobeného z čerstvých nebo sušených fíků. I když se často vyrábí z relativně málo ingrediencí, některé gurmánské verze jsou složitější. Může být použit jako poleva pro palačinky nebo vafle, zmrzlinu nebo jiné sladké dezerty, jakož i ochucení pro domácí zmrzlinu. Některé verze lze použít jako omáčka pro maso. Nejčastěji se používají čerstvé fíky, ale sušené lze nahradit. Složitější verze mohou také zahrnovat koření, jako je skořice, bílý pepř a kmín, stejně jako octa sherry, pomerančová šťáva a šalotky. Voda je také nezbytná pro jakoukoli verzi tohoto sirupu.

Aby se vytvořil fíkový sirup, fíky jsou obvykle nasekané a poté vařeny ve vodě po dobu dvou nebo tří hodin. Některé verze přidají komponenty citronu s fíky, ale jiné je mohou přidat až poté, co byly fíky vařeny do měkké buničiny. Jakmile je buničina vytvořenaD, musí být napjatý. Namáhání může být dosaženo jemným sítem, cedníkem nebo mlýnem potravin nebo alternativně pomocí želé nebo tvarohové. Některé verze naznačují, že se nejprve natáhnou přes síto, a pak znovu přes želé tašku, aby se zajistil jasný sirup bez semen.

Jakmile je sieiving dokončen, může být přidán cukr nebo med. Ačkoli med má často nastavené množství, cukr se obvykle přidává do poměru k fíkové šťávě, takže šťáva musí být měřena dříve, než bude možné určit množství potřebného cukru. Směs cukru-šťávy se poté zahřívá a sníží na sirupovou konzistenci.

Složitější verze mohou před přidáním fíků vařit šalotky v oleji. Poté, co fíky stručně vaří, koření se přidá a vaří se, dokud není vonné. Poté jsou zahrnuty med a octa a směs se nechá vařit přibližně hodinu, zatímco se snižuje. Sirup je poté napjatý, než může býterved. Komplexní verze se častěji používají jako doprovodné maso, jako je kachna nebo zvěřina.

Po dokončení může být fíkový sirup ponechán ochladit na teplotu místnosti a podávaný nebo otřesený pro později. Pokud je sirup otřes a zapečetěn v tlakovém konzervách, může si udržet až rok bez chlazení. Sirup, který není konzervovaný, však nebo konzervovaný sirup, který byl otevřen, může udržet až měsíc, když je chlazena.